07/01/2014Phương Nguyễn
Xin chào các bạn! Hôm nay sổ tay nấu ăn xin được phép chia sẻ với các bạn mấy mẹo vặt khi làm dạ dày lợn, khi làm tươi thịt ướp muối hay khi nấu món chân giò ngon hơn.
Làm sạch dạ dày lợn
Sau khi dạ dày đã luộc chín, cắt thành miếng, cho vào bát tô, gia thêm một ít nước xuýt, sau đó để vào xoong nấu lên, dạ dày sẽ nở gấp đôi, ăn vừa ngon vừa giòn. Chú ý là đừng cho muối vào trước, nếu không nó sẽ dai chẳng kém gì gân bò.
Cách làm tươi lại thịt đã ướp muối
Khi thịt đã ướp muối, dùng nước vo gạo để ngâm thịt thì ăn sẽ không kém gì thịt tươi. Cũng có thể dùng nước muối có nồng độ nhẹ hơn trong thịt để rửa đi rửa lại vài lần. Sau đó lại lấy nước muối nhạt hơn nữa rửa thịt một vài lần nữa rồi mới đem miếng thịt đi chế biến.
Cách nấu chân giò
Trước khi thả chân giò vào nồi, bạn xoa lên bì ngoài của nó một ít đường trắng, thì lớp bì ấy mau chín và thơm, ngon hơn.
