28/08/2024Lan Anh
Chè Thái là một món ăn được ưa thích rộng rãi. Với hương vị béo ngậy, thơm ngon và đầy đủ các loại topping, món chè này luôn hấp dẫn. Trong những ngày hè oi bức, thưởng thức một ly chè Thái mát lạnh thật sự tuyệt vời. Dưới đây là cách làm chè Thái đơn giản dành cho những ai muốn tự tay chế biến một ly chè ngon cho bản thân và gia đình thưởng thức. Tham khảo ngay cách làm chè thái ngon chuẩn vị ngoài hàng nhé!
I. Hướng dẫn cách làm chè thái truyền thống
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thạch dừa: 20 gram
- Lê: 1 trái
- Mít: 50 gram
- (Có thể thêm nhãn, chôm chôm hoặc trái cây khác theo sở thích)
- Si rô dâu: 2 muỗng canh
- Bột sương sáo đen: 50 gram
- (Bạn có thể mua ở siêu thị)
- Bột năng: 100 gram
- Lá dứa: 1 bó
- Đường: 10 gram
- (Tùy theo khẩu vị)
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Sữa đặc: 100 gram
- Cơm sầu riêng: 100 gram
- 2 thìa bột rau câu dẻo
2. Cách chế biến món chè thái
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Lột vỏ nhãn và xé sợi mít.
- Lê cắt hạt lựu, sau đó ngâm vào nước đá.
- Trộn lê với 2 muỗng canh si rô dâu.
2.2. Làm sương sáo
- Hòa bột sương sáo đen với nước lọc, đun sôi và khuấy đều.
- Thêm đường và dầu chuối, khuấy đến khi sôi lăn tăn, sau đó để ra khuôn để đông.
2.3. Làm thạch lá dứa
- Xay lá dứa với nước lọc, lọc qua rây.
- Trộn bột rau câu dẻo với đường, đun sôi nước, trộn bột rau câu cho tan.
- Thêm nước lá dứa và dầu chuối, khuấy đều, cho ra khuôn để đông.
- Xay nước cốt dừa, sữa tươi không đường, sữa đặc, và cơm sầu riêng.
Như vậy cách làm chè Thái đơn giản là chia nhỏ sương sáo, rau câu lá dứa thành miếng vừa ăn. Sau đó, đặt lần lượt các loại trái cây, rau câu, sương sáo, thạch dừa, hạt lựu vào chén, và sau đó rót nước cốt dừa sầu riêng vào. Chỉ cần thêm đá, bạn có thể thưởng thức món này ngay lập tức.
II. Hướng dẫn làm chè thái sầu ngon
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 múi sầu riêng tươi
- 1 quả lê
- 1 bó lá dứa
- Thạch dừa
- 1 bịch bột làm sương sáo đen (50g)
- 1 bịch bột làm rau câu (10g)
- Màu thực phẩm đỏ hoặc siro dâu
- 100g bột năng
- 100ml nước cốt dừa
- 300ml sữa tươi không đường
- 1 lon sữa đặc
- Khuôn làm thạch rau câu
- Các loại trái cây tuỳ thích (mít, vải, lựu,…)
- Đường phèn, dầu chuối
2. Các bước chế biến
Bước 1: Làm hạt lựu đỏ
- Gọt vỏ lê, thái hạt lựu và ngâm trong 100ml nước đá khoảng 30 phút để hạt lựu giòn.
- Vớt lê ra tô và thêm 2 muỗng canh màu thực phẩm đỏ hoặc siro dâu. Trộn đều để lê có màu đỏ.
- Thêm 100g bột năng vào tô và trộn cho lê được phủ đều bột.
- Luộc lê trong nước sôi cho đến khi lê nổi lên, sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá.
Bước 2: Làm sương sáo và thạch lá dứa
- Đổ 50g bột sương sáo vào 200ml nước lọc để bột tan.
- Đun sôi 800ml nước, sau đó cho bột sương sáo vào nồi. Khuấy đều cho bột tan hết, sau đó thêm đường và dầu chuối.
- Khi sương sáo sôi, tắt bếp và đổ vào khuôn đã chuẩn bị.
- Ngoài cách làm sương sáo từ bột, bạn cũng có thể sử dụng sương sáo đã đóng gói.
- Xay lá dứa với 200ml nước lọc và lọc qua rây.
- Bạn trộn 100g đường với 10g bột rau câu.
- Đun sôi 1000ml nước, sau đó cho bột rau câu vào khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, thêm nước lá dứa và vài giọt dầu chuối.
- Tắt bếp, chờ hỗn hợp nguội và đổ vào khuôn đã chuẩn bị.
Bước 3: Làm nước cốt dừa và sầu riêng
- Chuẩn bị máy xay sinh tố, đặt vào cối xay 5 múi sầu riêng tươi, 100ml nước cốt dừa, 300ml sữa tươi và 1 lon sữa đặc.
- Xay cho hỗn hợp mịn và đều nhau.
Bước 4: Hoàn thành
- Đặt các lớp thạch dừa, sương sâm và sương sáo vào tô.
- Thêm trái cây đã chuẩn bị (vải, mít, lựu,…) vào tô.
- Rót nước cốt dừa và sầu riêng vào.
- Đặt đá lên trên và thưởng thức ngay.
- Chè Thái sầu riêng cốt dừa béo sẽ mang đến hương vị tươi ngon, béo ngậy, thơm nồng của trái cây, càng thêm hấp dẫn khi thưởng thức cùng đá lạnh, tạo cảm giác thanh mát và sảng khoái.
III. Hướng dẫn cách làm chè thái sợi cốt dừa
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 bịch bột rau câu con cá dẻo (24g mỗi bịch)
- 30g sữa đặc
- 100ml nước cốt dừa
- 120g bột béo
- 50g bột cốt dừa
- 250g sữa tươi nguyên kem
- 120g whipping cream
- 1 bó lá dứa tươi
- Đường phèn, dầu chuối
- Khuôn làm thạch rau câu
- Các loại trái cây tuỳ thích (mít, vải, lựu,…)
2. Các bước chế biến
Bước 1: Làm phần thạch rau câu
- Trộn đều 24g bột rau câu với khoảng 150g đường.
- Đun sôi 200ml nước trong nồi. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và khuấy hỗn hợp bột rau câu vào cho tan.
- Khuấy đều cho đến khi sôi, sau đó tắt bếp.
- Khuôn thứ 1: Đổ 30g sữa đặc, 70g nước cốt dừa vào khuôn, sau đó trộn đều với ⅓ hỗn hợp rau câu.
- Khuôn thứ 2: Đổ ⅓ hỗn hợp rau câu vào khuôn, thêm vài giọt hương lá dứa và trộn đều.
- Khuôn thứ 3: Đổ phần còn lại vào khuôn và để yên.
- Đặt cả 3 khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để đông.
Bước 2: Làm nước cốt dừa và lá dứa
- Chuẩn bị nồi, cho vào 1 bó lá dứa và 500ml nước lọc. Đun sôi ở lửa vừa cùng 150g đường.
- Khi nước chuyển sang màu vàng, thêm bột béo, bột cốt dừa, nước cốt dừa, sữa tươi nguyên kem và whipping cream.
- Khuấy đều và đun cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp và để nguội.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món chè thái sợi cốt dừa cho ngày hè nắng nóng.
IV. Kết luận
Từ việc làm phần thạch rau câu mềm mịn, kết hợp hài hòa với nước cốt dừa thơm ngon, cho đến việc chế biến trái cây tươi sáng màu, tạo điểm nhấn cho mỗi thìa chè. Việc cắt sợi và trang trí tỉ mỉ, kỹ lưỡng cũng góp phần tạo nên vẻ đẹp hấp dẫn cho mỗi đĩa chè. Cuối cùng, thêm vài giọt dầu chuối tinh tế, hoàn thiện hương vị độc đáo. Với cách làm chè Thái đơn giản này, bạn đã có thể thưởng thức chè Thái ngon chuẩn vị tại nhà, không khác gì tại quán hàng chuyên nghiệp.
