19/08/2024Giang Gấu
Bò sốt tiêu đen, một món ăn dinh dưỡng và dễ chế biến từ thịt bò, thường được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình. Cách làm bò sốt tiêu đen của Sổ Tay Nấu Ăn dưới đây sẽ cung cấp chi tiết về cách chuẩn bị thịt bò sốt tiêu đen một cách đúng cách, bảo toàn dinh dưỡng của nguyên liệu và giúp cải thiện sức khỏe. Mời các bạn tham khảo nhé!
I. Nguyên liệu làm món bò sốt tiêu đen
- Thịt thăn bò: 300 gram
- Bột mì: 2 muỗng canh
- Hành tây: 1 củ
- Ớt chuông xanh: 1 quả
- Ớt chuông đỏ: 1 quả
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Tiêu đen: 70 gram
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Dầu ô liu: một chút
- Gia vị thông dụng: một ít (muối, tiêu xay, đường)
II. Cách làm bò sốt tiêu đen
1. Sơ chế thịt bò sốt tiêu đen
- Rửa thịt bò mua về bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Sử dụng giấy hoặc khăn sạch để lau khô thịt.
- Cắt thịt thành từng miếng mỏng theo chiều ngang của sợi thịt để tránh thịt bị dai khi ăn. Dùng búa đập nhẹ lên thịt để làm thịt mềm và dễ thấm gia vị.
- Ướp thịt với 2 muỗng canh bột mì, trộn đều. Nếu muốn thịt mềm hơn, bạn có thể thêm một ít dầu ô liu. Tiếp theo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để thịt ướp khoảng 10-15 phút để thấm gia vị.
Lưu ý:
Thịt bò ít có mùi tanh, nên có thể đặt thịt vào tủ lạnh 20-30 phút để thịt săn chắc và dễ cắt.
Không nên sơ chế hoặc rửa thịt bò quá kỹ để tránh mất chất dinh dưỡng tan trong nước và trong quá trình chế biến.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Rửa sạch ớt chuông, cắt đôi, loại bỏ hạt bên trong, sau đó cắt thành những sợi nhỏ.
- Bóc vỏ hành tây, cắt đôi và sau đó cắt thành những miếng hình múi cau nhỏ theo chiều dọc của củ.
- Cạo sạch vỏ gừng, rửa qua nước và sau đó cắt thành những sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập nhuyễn.
3. Xào rau củ
Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, thêm ớt chuông và hành tây, xào với lửa lớn khoảng 4-5 phút.
4. Làm nước sốt
- Để làm nước sốt, chuẩn bị một cái chén và trộn vào đó 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê đường, và 50g tiêu đen đập dập. Khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.
- Để xào thịt bò, đặt chảo lên bếp và thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Khi dầu nóng, thêm thịt bò và xào cho đến khi hơi săn, sau đó vớt ra.
- Sử dụng dầu ăn còn lại trong chảo để phi thơm gừng và tỏi. Sau đó, đổ nước sốt đã pha vào chảo và đun sôi.
- Thêm thịt bò đã xào vào chảo, xào đều để thịt thấm nước sốt, sau đó thêm một ít tiêu đen còn lại và trộn đều.
- Sắp xếp phần rau củ xào lên đĩa, sau đó đặt phần thịt bò xào lên trên và thưởng thức.
Bò sốt tiêu đen là một món ăn phổ biến và bổ dưỡng. Thịt bò thơm ngon và mềm mịn, rau củ tươi ngon và giòn rụm tạo nên một hương vị hấp dẫn. Nước sốt đậm đà với vị cay cay cuốn hút. Hãy thực hiện ngay và thưởng thức món này cùng một chén nước tương ớt thơm ngon.
III. Lưu ý khi làm bò sốt tiêu đen ngon nhất
- Món này thì nên chọn thăn bò phi lê để có hương vị ngon nhất. Để chọn thịt bò ngon, hãy chú ý đến màu sắc của nó, một màu đỏ tươi và khi sờ vào thì tay có cảm giác đàn hồi.
- Thịt bò nên được thái thành miếng bản to khoảng 0,3cm và sau đó dùng búa để đập nhẹ, làm cho thịt mềm hơn, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- Hạt tiêu cần rang thơm và chỉ nghiền nhẹ.
- Trước khi xử lý thịt, hãy hơi vuốt búa theo chiều ngang để tránh tình trạng thịt bò bám vào búa.
- Khi ướp thịt bò, thêm một chút bột năng và dầu ăn để giữ cho thịt mềm và ngọt hơn. Không nên sử dụng quá nhiều muối vì quy tắc “muối làm thịt cứng” trong nấu ăn, có thể làm cho thịt bò khi xào trở nên dai do muối hút nước từ thịt.
IV. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm bò sốt tiêu đen
1. Cách chọn mua thịt bò sốt tiêu đen
- Để chọn thịt bò ngon, bạn cần quan sát màu sắc của miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải màu đỏ sẫm, và mỡ bò thường có màu vàng nhạt.
- Hãy chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì cảm thấy có độ đàn hồi tốt.
- Nếu bạn thấy trên miếng thịt có những nang trắng nhỏ và dễ rơi ra, có thể đó là sán. Hạn chế mua những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì chúng thường chứa sán.
2. Cách tìm mua ớt chuông ngọt
- Ớt chuông “đực” thường được chia thành 3 phần ở phần đuôi. Loại ớt này thích hợp cho các món ăn cần nhiệt độ như xào, nấu vì chúng thường có cấu trúc rắn chắc và hương vị đậm đà hơn.
- Trái ngược với ớt “đực”, ớt chuông “cái” thường được chia thành 4 phần ở phần đuôi. Ớt “cái” thường mềm và ngọt hơn, phù hợp cho các món ăn không cần qua nhiệt độ như salad hoặc ăn sống.
- Khi mua ớt chuông, hãy chọn những trái có da nhẵn bóng, dày, trơn và còn cuống. Ớt chuông tốt thường nặng tay, màu sắc sáng đẹp.
- Tránh chọn những trái ớt chuông có da nứt nẻ, thâm đen, hoặc không đều, vì đó thường là dấu hiệu của trái hư đã mất chất lượng.
Kết luận
Để làm bò sốt tiêu đen mềm ngon như ngoài hàng, quan trọng nhất là chọn thịt bò thăn phi lê tươi ngon, thái thành miếng mỏng và ướp cùng bột năng và dầu ăn để thịt mềm và giữ nước. Sử dụng hạt tiêu rang thơm, nghiền nhuyễn, kết hợp với rau củ tươi giòn và nước sốt đậm đà, cay cay. Lưu ý chọn thịt bò màu đỏ tươi, mỡ bò màu vàng nhạt, thịt mềm, không chứa sần. Bạn sẽ có một món bò sốt tiêu đen ngon tuyệt vời không thua kém nhà hàng. Hãy thử cách làm bò sốt tiêu đen mềm trên ngay nhé!
