21/10/2013Phương Nguyễn
Sau đây là một số mẹo chọn mua thịt ngon:
1. Thịt lợn tươi:
– Mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, nhìn ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại, thớ thịt săn, độ đàn hồi tốt (tức là khi ta lấy ngón tay ấn vào thịt, khi buông ra miếng thịt không để lại vết lõm tay). Mỡ thịt có màu sáng, độ chắc và mùi bị bình thường. Mặt khớp xương láng và trong, tủy bám chặt vào thành ống.
– Nếu thịt lợn có màu đỏ thẫm, thớ thịt nhão, da bụng dày là thịt lợn già hoặc lợn nái, nấu ăn không ngon và dai.
– Thịt lợn bệnh thì thớ thịt nhão, mỡ có màu vàng, nhìn vào thớ thịt có thể thấy những hạt trắng đục, hoặc trong gan, bầu dục có những chấm nhỏ.
2. Thịt bò tươi: Thớ thịt khô mịn, màu thịt đỏ tươi, gân trắng, mỡ vàng.
3. Thịt bê: Thớ thịt mịn, mỡ trắng.
4. Thịt trâu: Thớ thịt to, màu đỏ tía và mỡ trắng hơn mỡ bò.
