Cá cơm kho riềng

Bước 1: Dạy nấu ăn ngon sơ chế cá cơm:

- Đối với cá cơm tươi: Rửa sạch cá với nước muối pha loãng, hoặc xát trực tiếp muối lên mình cá để hết nhớt. Sau đó rửa sạch lại với nước, ướp với chút muối trong 1h.

- Đới với cá cơm khô: Do cá cơm khô đã mặn sẵn rồi, nên không cần ướp cá, bạn chỉ nên rửa sạch cá rồi ngâm trong âu nước lạnh 30oh cho cá bớt mặn.

Bước 2: Riềng cạo sạch vỏ, rửa qua cho sạch rồi cắt nhỏ, giã dập sẽ dễ dàng hơn. Sau đó chia riềng ra làm 2 nửa: 1 nửa bạn vắt lấy nước, 1 nửa bạn để dùng cho chung với cá khi kho.

Bước 3: Tiếp theo cho cá vào nồi đất, thêm riềng, nước cốt riềng, hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường nâu, một thìa nhỏ muối, ớt bột và ớt quả, hành khô thái nhỏ vào đảo cùng, ướp khoảng 1-2 tiếng cho món cá cơm kho riềng đậm gia vị.

Bước 4: Sau đó đặt nồi lên bếp, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay, đun lửa nhỏ đến khi cá thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, múc món ngon dễ làm ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Nguồn: Ngoisao

Bước 1: Dạy nấu ăn ngon sơ chế cá cơm:

- Đối với cá cơm tươi: Rửa sạch cá với nước muối pha loãng, hoặc xát trực tiếp muối lên mình cá để hết nhớt. Sau đó rửa sạch lại với nước, ướp với chút muối trong 1h.

- Đới với cá cơm khô: Do cá cơm khô đã mặn sẵn rồi, nên không cần ướp cá, bạn chỉ nên rửa sạch cá rồi ngâm trong âu nước lạnh 30oh cho cá bớt mặn.

Bước 2: Riềng cạo sạch vỏ, rửa qua cho sạch rồi cắt nhỏ, giã dập sẽ dễ dàng hơn. Sau đó chia riềng ra làm 2 nửa: 1 nửa bạn vắt lấy nước, 1 nửa bạn để dùng cho chung với cá khi kho.

Bước 3: Tiếp theo cho cá vào nồi đất, thêm riềng, nước cốt riềng, hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường nâu, một thìa nhỏ muối, ớt bột và ớt quả, hành khô thái nhỏ vào đảo cùng, ướp khoảng 1-2 tiếng cho món cá cơm kho riềng đậm gia vị.

Bước 4: Sau đó đặt nồi lên bếp, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay, đun lửa nhỏ đến khi cá thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, múc món ngon dễ làm ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Nguồn: Ngoisao