09/11/2014Ms. Ăn uống
Không khí lạnh về đúng dịp này khiến ta thèm những món cay cay nong nóng. Tạm “xa” thịt gà, giò chả mình đãi cả nhà món bò hầm cay để xua tan cái giá rét đầu mùa.
Nguyên liệu:
- Thịt bò - 1,5 kg (phần ức hoặc bắp)
- Củ cải - 700g
- Tỏi - 5 tép
- Gừng - 1 nhánh
- Tương ớt - 2 thìa canh
- Xì dầu - 2 thìa canh
- Đường phèn - 2 viên
- Rượu trắng - 2 thìa canh
- Nước dùng bò - 4 cốc
- Hành lá, mùi băm -
- Gia vị ướp: 4 hoa hồi, 6 quả ớt, 1 thìa hồ tiêu,1 thanh quế,1 thìa hạt thì là,2 nhánh đinh hương, 1 vỏ cam khô, 4 lá nguyệt quế,Thảo quả đen -
Hướng dẫn:
Bước 1 :
Thái thịt bò thành miếng dài, dày khoảng 2,5 cm. Gọt vỏ củ cải và cắt thành khối vuông (1,5 x 1,5 cm).
Bước 2 :
Trần thịt bò trong nước sôi. Sau đó vớt ra, ngâm nước lạnh rồi để ráo.
Bước 3 :
Trong một cái chảo, trộn đều 2 thìa canh dầu ăn với tương ớt, tỏi, gừng, đường phèn. Đun lửa nhỏ tới khi hỗn hợp thơm.
Bước 4 :
Thêm thịt bò và trộn đều thịt bò với gia vị ướp. Sau đó thêm xì dầu và rượu trắng. Xào thêm 2 phút.
Bước 5 :
Chuyển thịt bò và toàn bộ phần gia vị ướp sang nồi to, sâu lòng. Thêm nốt phần gia vị khô và nước dùng. Sau đó, đặt nồi lên bếp, đun liu riu khoảng 1 giờ hoặc hơn tới khi thịt bò mềm.
Bước 6 :
Sau đó, thêm củ cải vào nồi thịt bò. Nêm thêm chút muối. Tiếp tục đun khoảng 30 phút tới khi củ cải mềm.
Múc ra bát, rắc thêm chút hành, mùi băm rồi thưởng thức.
