06/09/2024Ms. Ăn uống
Canh chua cá diêu hồng là một món ăn phổ biến được nhiều gia đình yêu thích. Để nấu canh chua cá diêu hồng ngon, ngoài việc sử dụng nguyên liệu tươi, bạn cũng cần phải có một công thức chuẩn xác. Nếu bạn đam mê món canh chua này, hãy chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn cách nấu canh chua cá diêu hồng dưới đây của Sổ tay nấu ăn ngay!
Hướng dẫn nấu canh chua cá diêu hồng truyền thống
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá diêu hồng (1 con)
- Cà chua (2 quả)
- Thơm (1/4 trái dứa)
- Giá đỗ (một ít)
- Bạc hà (1 nhánh dọc mùng)
- Đậu bắp (8 trái)
- Me vắt (30 gram)
- Ngò gai (4 nhánh)
- Ngò ôm (4 nhánh rau ngổ)
- Hành tím (1 củ)
- Nước mắm (1 muỗng canh)
- Dầu ăn (1 muỗng canh)
- Gia vị thông dụng (một ít: muối, tiêu, đường, hạt nêm)
2. Các bước chế biến
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thơm, hành tím và ngò, sau đó cắt nhỏ.
- Cắt cà chua thành múi cau.
- Rửa sạch đậu bắp và cắt xéo.
- Chuẩn bị me bằng cách pha với 100ml nước nóng, sau đó lọc hạt me bằng muỗng.
- Tẩy vỏ bạc hà bằng cách đặt bạc hà vào thau nước muối pha loãng, ngâm khoảng 5 phút, rửa sạch với nước. Sau đó, cắt bạc hà thành vạt xéo.
Cách chuẩn bị bạc hà mà không gây ngứa:
- Rửa sạch bạc hà để loại bỏ bùn đất và tước phần xơ bên ngoài.
- Sử dụng dao để cắt bỏ phần bụng của bạc hà.
- Cắt bạc hà thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông, trộn với muối hạt và để khoảng 15 phút.
- Rửa bạc hà trong nước lạnh, vắt ráo nước, sau đó chần qua nước sôi trước khi chế biến.
2.2. Sơ chế cá diêu hồng
- Đánh sạch vảy cá, loại bỏ vây và mổ bụng để lấy ra phần nội tạng bên trong.
- Rửa cá và xát muối vào thân cá khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và cắt thành các khoanh dày khoảng 2 đốt tay.
Cách sơ chế cá diêu hồng để loại bỏ mùi tanh:
- Đầu tiên, làm sạch cá bằng cách đánh vảy và lọc ruột cá kỹ.
- Cắt sạch những chỗ máu đông và mảng trắng đục trong bụng cá.
- Xát muối hột lên thân cá khoảng 10 phút và rửa sạch bằng nước. Cũng có thể ngâm cá trong nước cốt chanh pha loãng với ít muối trong 10 phút trước khi rửa sạch.
- Sử dụng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
2.3. Đun sôi nồi canh
- Đặt nồi lên bếp và thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, thêm hành tím vào phi thơm.
- Đổ 2 lít nước vào nồi. Khi nước sôi, thả cá vào và nấu khoảng 8 – 10 phút cho cá chín. Sau đó, thêm cà chua và nước cốt me vào, nấu thêm 5 phút.
- Tiếp tục thêm bạc hà và đậu bắp vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa.
- Sau 5 phút, nêm vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Nêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị, sau đó thêm giá và hành ngò vào trước khi tắt bếp.
2.4. Thành phẩm
Món canh chua cá diêu hồng với nước dùng chua ngọt từ me, cá chín tới, không có vị bở và mùi tanh, kết hợp với màu sắc hấp dẫn của thơm, cà chua, đậu bắp, bạc hà, và chấm cá bằng nước mắm, hứa hẹn sẽ là một bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn, chắc chắn khiến thực khách hài lòng!
Hướng dẫn nấu canh cá diêu hồng măng chua
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá diêu hồng (1kg)
- 450g măng chua
- 3 quả cà chua
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 100g thì là, hành lá, rau răm
- 1 thìa Đường, 1 thìa nước mắm, bột ngọt, bột canh và hạt nêm, 1 chút tiêu xay
2. Các bước chế biến
2.1. Chuẩn bị cá
- Làm sạch cá, cắt thành từng khúc, xát muối hạt, rửa sạch và để ráo.
- Ướp cá với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều để cá thấm gia vị trong 15 – 20 phút.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Măng rửa qua để giảm độ chua, để ráo nước.
- Hành tím, tỏi băm nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cầu.
- Thì là, rau răm, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
2.2. Áp chảo cá
- Đun nóng chảo, thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đặt miếng cá vào áp chảo cho săn lại, gắp ra để riêng.
2.3. Nấu canh cá măng chua
- Đun dầu ăn trong nồi, khoảng 1 thìa dầu. Khi dầu nóng, thêm hành, tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau đó, thêm 2/3 số cà chua cùng với măng chua vào xào trong khoảng 1 phút. Tiếp theo, đặt cá vào, đậy nắp om trong khoảng 3 phút.
- Sau khi đã om đủ thời gian, đổ vào nồi khoảng 2.5 lít nước đun sôi tầm 15 phút. Trong quá trình đun, vớt bọt để nước canh trong sạch hơn.
- Sau khi đã đun đủ thời gian, nêm lại gia vị (bột ngọt, bột canh, nước mắm) cho vừa với khẩu vị của mình. Tiếp theo, thêm số cà chua còn lại vào đun thêm 5 phút. Cuối cùng, thêm rau nêm thì là, rau răm, hành lá vào đảo đều, tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Cách chọn mua nguyên liệu nấu canh cá diêu hồng tươi ngon
1. Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon
- Để thực đơn thêm hấp dẫn, quý khách cần chọn cá diêu hồng tươi, mắt cá trong, khi chạm vào cảm nhận được độ bóng sáng, da cá hồng, vẩy chắc chắn và linh hoạt.
- Nếu lớp nhầy ngoài da cá chuyển thành dạng dính, mắt cá lõm và mờ, vẩy dễ bong tróc, da cá có thể màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, thậm chí nổi trên mặt nước. Những đặc điểm này thường xuất hiện ở cá không tươi, không nên mua.
2. Mua dọc mùng nấu canh cá ngon
- Chọn lá bạc hà tươi, vỏ bên ngoài có màu xanh nhạt, mịn màng không bị xù xì, không bị tróc vỏ.
- Nên lựa chọn cây bạc hà vẫn còn nguyên và khô ráo, hạn chế chọn những cây đã cắt ra, tránh những cây bị thâm hay có dấu hiệu bị dập nát.
Kết luận
Nấu canh chua cá diêu hồng không phức tạp, bí quyết quan trọng là cân bằng đủ các hương vị chua, ngọt, mặn để đạt được thành công. Cá diêu hồng thơm ngon, ngọt mát, phối hợp với cơm trắng hoặc bún đều tuyệt vời. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món canh chua cá diêu hồng ngon cho gia đình.
