Một số lưu ý cho khoai tây

Cách phòng khoai tây khỏi bị đổi màu

Khoai tây sau khi đã gọt vỏ, cắt thái thành miếng hay để cả củ cho ra ngoài không khí một lúc sẽ bị biến sang màu xám thâm, đó là kết quả của quá trình ôxi-hóa, vì thế sau khi đã cạo sạch vỏ nên cho ngay vào nước sạch sau đó cũng nhanh chóng xào nấu nó.

Khi nấu nếu xuất hiện màu xám, hãy nhỏ vào nồi một ít dấm ăn, màu xám sẽ lại chuyển dần sang màu trắng.

Phương pháp xào, nấu khoai tây

Khi xào nấu khoai tây phải dùng lửa một cách từ từ, tránh ngoài đã nhừ mà trong vẫn còn sượng. Khoai tây để cả vỏ, rửa sạch luộc chín, rồi dùng nước sôi để nguội nhúng một lát sẽ bóc vỏ dễ hơn. Khi xào nấu khoai tây không nhất thiết phải gọt vỏ mà chỉ dùng nước trong rửa sạch là được, vì phần nằm sát dưới vỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất. Nhưng phải bỏ ngay những mảng màu xanh hay mọc mộng tránh bị trúng độc.

Với khoai tây ngoài xào, nấu, rán, hầm còn nhiều cách chế biến nữa. Xin giới thiệu một cách đơn giản mà ngon. Khi khoai tây đã luộc chín mà chưa nguội hẳn, đem giã nát, thêm một ít sữa hay bơ, trộn đều là đã có một món ăn mềm ngon. Nếu chịu khó, có thể đập thêm trứng gà sống, cho thêm bột mì, hạt tiêu, muối ăn, sau đó nặn thành viên, thả vào xoong mỡ sôi đảo cho tới khi có màu vàng sẽm. Món này xốp, giòn và rất thơm.