06/01/2014Phương Nguyễn
Bạn có biết cách xào thịt sao cho mềm ngon và tươi sốt không? Hãy đừng bỏ sót những mẹo nấu nướng hữu ích sau nhé!
Thêm một ít rượu gia vị, tinh bột, xì dầu vào sau khi đã thái thịt thành miếng mỏng, đảo đều sẽ đánh được mùi lạ và làm thịt tươi hơn. Chú ý là lúc ấy không được cho muối, nếu không thịt sẽ săn lại. Đợi khi mỡ nóng lên mới thả thịt vào, dùng đũa san đều ra. Khi thấy thịt nở ra và biến sắc thì nêm các gia vị khác vào, xào tiếp trong ít phút là được. Thịt chín sẽ mềm và tươi sốt.
Bỏ thịt đã thái miếng vào muôi có lỗ (hay thấy ở hàng phở) nhúng qua nước sôi, thấy thịt vừa biến sắc là nhấc ra, để ráo sau đó mới xào, chỉ 3-4 phút thịt đã chín và sẽ mềm, tươi sốt.
Đun mỡ tới nấc nhiệt thứ 8, thả thịt đã thái miếng vào xào. Khi thịt biến sắc, vẩy vào đó chút nước lạnh, rồi nêm gia vị, đảo đều thêm vài phút nữa là được.
