06/01/2014Phương Nguyễn
Thịt trâu, thịt bò mà nhất là loại già thì khi nấu, hầm sẽ rất khó nhừ. Có mấy cách làm như mau hơn sau:
– Xoa lên miếng thịt bò cần nấu một lớp bột hạt cải khô vào buổi tối hôm trước. Tới sáng ngày hôm sau, rửa sạch thịt bằng nước rồi mới đem nấu.
– Khi nấu thịt bò, có thể gia thêm vào thịt một ít rượu hay dấm. Thường thường cứ 1000g thịt bò, có thể thêm 2-3 thìa canh rượu gia vị hoặc 1-2 thìa canh dấm ăn.
– Khi nấu thịt bò, lấy một túi nhỏ bằng vải xô, bỏ bã chè khô vào, túm chặt lại rồi cho vào nồi thịt để cùng nấu.
– Thả vào trong nồi thịt một ít vỏ đu đủ non hoặc một vài quả sơn trà (cũng có thể dùng khoai tây) khi nấu thịt bò. Cách này có thể dùng cho thịt dê.
