27/07/2024Phương Nguyễn
Bài viết hôm nay, Sổ Tay Nấu Ăn chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chọn mua thủy sản tươi ngon. Hy vọng qua bài viết sẽ giúp bạn có thể dễ dàng chọn được hải sản tươi sống ngon cho gia đình của bạn!
Hướng dẫn cách chọn mua hải sản tươi ngon:
Chọn cá: Phải chọn mua cá tươi, ngon. Cá ươn nấu ăn tanh, nước canh đục, một số người quá mẫn cảm ăn vào dễ bị dị ứng. Phân biệt cá tươi và cá ươn như sau:
– Cá tươi: mình cứng (riêng với cá bống thì mình cứng và đục là cá chết), ấn tay vào thân cá có tính đàn hồi, vẩy sáng óng ánh, không dính chặt, khó gỡ. Mắt cá sáng, trong, đầy và sạch. Mang màu đỏ tươi, không có nhớt.
– Cá ươn: có mùi tanh đặc trưng, mắt cá đục lờ lờ và lún sâu xuống. Mình cá mềm và trông tai tái. Mang cá xám, nhớt. Với cá to khi cắt khúc thì vết cắt nhợt nhạt không có máu hoặc màu máu bầm đỏ.
Chọn tôm: Tôm tươi có độ sáng bóng, trong xám, trơn láng, cứng và dài. Chú ý tôm ươn thì vỏ không bóng và ngả sang màu đỏ, có mùi hôi tanh, đầu dễ rời ra, càng, chân dễ rụng.
Chọn cua: Dùng ngón tay ấn mạnh vào yếm cua, cua chắc (nhiều thịt) thì yếm cua cứng không bị lún xuống – ăn mới ngon. Cua có chân, càng trông như mọng nước là cua không ngon. Muốn mua cua gạch thì chọn con cái (yếm to); còn muốn ăn cua thịt thì chọn cua đực (yếm nhỏ).
Chọn ốc: Dùng tay đụng nhẹ vào vẩy ốc, nếu ốc sống sẽ tự khép kín vẩy lại. Ốc béo thì vẩy ở gần ngoài miệng vỏ. Ốc gầy thì vẩy lùi vào trong. Ốc chết thì vẩy thụt vào sâu trong vỏ và có mùi hôi.
