Cách chọn mua thịt ngon, phân biệt thịt bò, bê, trâu

Cách chọn mua thịt được ngon

– Mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, nhìn ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại, thớ thịt săn, độ đàn hồi tốt (tức là khi ta lấy ngón tay ấn vào thịt, khi buông ra miếng thịt không để lại vết lõm tay). Mỡ thịt có màu sáng, độ chắc và mùi bị bình thường. Mặt khớp xương láng và trong, tủy bám chặt vào thành ống.

– Nếu thịt lợn có màu đỏ thẫm, thớ thịt nhão, da bụng dày là thịt lợn già hoặc lợn nái, nấu ăn không ngon và dai.

– Thịt lợn bệnh thì thớ thịt nhão, mỡ có màu vàng, nhìn vào thớ thịt có thể thấy những hạt trắng đục, hoặc trong gan, bầu dục có những chấm nhỏ.