05/09/2013Phương Nguyễn
Các bạn đi chợ nhưng đang lúng túng khi chọn mua thực phẩm? Sổ tay nấu ăn xin chia sẻ một số mẹo, cách chọn mua thủy sản và hải sản tốt nhất.
1. Chọn ba ba
Ba ba có mai màu xanh nước biển ngon hơn loại có mai màu vàng như cát vàng. Ba ba đực ngon hơn ba ba cái nên các bạn lưu ý nên chọn ba ba đực (ba ba đực có phần đuôi dài quá mai, ba ba cái thì ngược lại). Loại ba ba ngon nhất là ba ba đực có mai màu xanh nước biển nặng khoảng 750gr. Không nên mua ba ba bị bọ muỗi đốt. Ví dụ như ba ba trong hình dưới thì nên chọn con ở góc trái, ở trên nhé.
2. Chọn hải sâm
Hải sâm ngon nhất là loại thích sâm (sâm có gai – stichopus japonicus), to mình, nhiều thịt, không dính cát, trên lưng có những cái gai thịt đâm ra
3. Chọn sò
Ngon, bổ nhất là loại sò tươi, có màu vàng nhạt, to cỡ nắm đấm trẻ con. Không nên mua sò nhỏ màu đen.
4. Chọn tôm nước ngọt
Chọn tôm có vỏ và râu cứng, màu xanh, mắt lồi, thịt và vỏ bám chặt vào nhau, có mùi tanh. Nếu là tôm lột thì vỏ mềm, nhưng thịt và vỏ vẫn săn chắc và không có mùi ôi, thối. Không nên chom tôm mắt lõm, ngả màu vàng sẫm, thịt óp, gẫy đầu, mất chân
5. Chọn tôm khô
Bốc một nắm tôm khô bóp mạnh rồi thả tay ra, nếu tôm duỗi ra ngay là loại ngon. Nên chọn tôm sáng màu, còn nguyên vẹn, đầu và mình gắn chặt, mắt còn nguyên, không rơi rụng. Nên chọn tôm có màu đỏ tự nhiên (đỏ gạch tôm) vì đó mới là loại tôm khô được phơi sống. Không nên chọn tôm khô có màu quá nhạt hoặc quá sẫm vì đó là tôm đã để lâu ngày hoặc được luộc chín rồi mới phơi hoặc được nhuộm bằng phẩm màu.
