21/05/2013Phương Nguyễn
Chocolate truffle hay nama chocolate là món ăn nổi tiếng của Nhật Bản. Từng miếng chocolate thơm mát, tan chảy ngay trong miệng thật là hấp dẫn. Hiện nay có rất nhiều vị chocolate truffle như vị hạt dẻ, ca cao, nhưng phổ biến và được yêu thích nhất vẫn là chocolate truffle vị trà xanh. Các bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của chocolate, vị béo của kem tươi và vị thơm mát của trà xanh hòa quyện thật hài hòa trong viên chocolate truffle vị trà xanh bé nhỏ, tan trong miệng để lại dư vị thơm mát khó quên. Cách làm chocolate truffle vị trà xanh cực đơn giản. Các bạn hãy cùng thử cách làm bánh chocolate truffle vị trà xanh theo công thức của “Nấu ăn món ngon mỗi ngày” nhé.
Nguyên liệu:
- Chocolate trắng - 250gr
- Kem tươi - 100ml (whipping cream)
- Bơ nhạt - 15g (loại để làm bánh ấy chứ không phải loại bơ thường ăn đâu nhé)
- Đường - 25gr
- Bột trà xanh - 20gr
Hướng dẫn:
Bước 1: White chocolate băm nhỏ hoặc bào mỏng, bơ các bạn cũng làm tương tự nhé (mục đích là để chocolate và bơ tan nhanh hơn ở các bước sau ấy mà)
Bước 2: Cho kem tươi vào tô, đun cách thủy cho kem tươi nóng lên.
Bước 3: Khi kem tươi nóng, sủi lăn tăn (khoảng 80-90 độ C) thì mình cho 1/2 bột trà xanh vào, khuấy đều
Rồi nhanh tay thêm chocolate đã bào mỏng vào khuấy đều cho tới khi chocolate tan chảy hoàn toàn và hòa quện thành hỗn hợp đồng nhất. Vì mình đã bào mỏng chocolate nên quá trình tan chảy sẽ rất nhanh nhé. Tiếp theo các bạn cho tiếp bơ và đường và rồi cũng khuấy đều cho tới lúc bơ và đường tan hết và được hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Lót giấy nến và khuôn rồi đổ hỗn hợp chocolate vào, để khuân vào trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Nếu bạn nào hay làm bánh, có đồ nghề chuyên nghiệp có thể cho vào khuôn chuyên dụng, xịt một ít dung dịch chống dính (cái này mình không rõ ở VN có bán không) hoặc cũng lót giấy nến vào trước khi đổ khuôn để sau này lấy ra cho dễ nhé.
Bước 5: Rắc một ít bột trà xanh lên mặt phẳng sạch, lấy chocolate trong tủ lạnh ra, cầm hai đầu giấy nến nhấc chocolate truffle ra khỏi khuôn, úp lên mặt phẳng đã rắc sẵn bột trà xanh. Sau đó nhẹ nhàng bóc lớp giấy nến ra và rắc bột trà xanh lên trên và dùng doa cắt chocolate truffle thành các miếng nhỏ vừa ăn là mình đã hoàn thành món kem chocolate truffle vị trà xanh rồi đấy nhé
Thành phẩm cuối cùng đây ạ:
Lưu ý: Vì thành phần chính của chocolate truffle vị trà xanh là từ kem tươi nên rất dễ tan, đặc biệt là trong điều kiện thời tiết nóng như thế này. Vì vậy, khi cắt và rắc bột trà xanh, các bạn phải thật nhanh tay để chocolate không bị tan chảy mất thẩm mĩ. Thành phẩm cuối cùng phải được bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần nhé.
One Response to Cách làm chocolate truffle vị trà xanh