03/04/2024Phạm Văn Quyết
Bạn đam mê ẩm thực và muốn thử sức với một món ngon đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn? Hãy để tôi giới thiệu cho bạn cách làm khoai tây lắc phô mai giòn rụm béo ngậy – một món ăn không thể cưỡng lại! Khi nướng, khoai tây trở nên giòn rụm và thơm ngon, được bao bọc bởi lớp phô mai béo ngậy, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn khám phá bí quyết để tạo ra món khoai tây lắc phô mai độc đáo này!
Hãy trổ tài nấu nướng với cách làm khoai tây lắc phô mai giòn rụm, một món ăn thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn. Khám phá công thức đơn giản và hấp dẫn này ngay!
Nguyên liệu:
- Khoai tây - 4 củ
- Bột phô mai - 1 muỗng canh
- bơ thực vật - 1 muỗng canh
- Dầu ăn - 500 ml
- Muối - Vừa đủ
Hướng dẫn:
1. Sơ chế khoai tây
- Sau khi mua khoai tây về, bạn hãy gọt sạch vỏ và ngâm khoai tây trong nước muối loãng. Tiếp theo, bạn cắt khoai tây thành từng lát hình tròn theo chiều ngang và xếp chúng lên nhau. Sau đó, bạn tiếp tục cắt khoai tây theo chiều dọc, tạo thành các thanh khoai tây dài vuông.
- Lưu ý rằng không nên cắt khoai tây quá dày, vì khi quá dày, khoai tây sẽ khó chín và không có độ giòn. Tốt nhất là cắt khoai tây có độ dày khoảng 1/3 lóng tay.
- Sau khi đã cắt khoai tây thành hình dạng mong muốn, hãy ngâm khoai tây đã cắt trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 - 15 phút để làm sạch khoai tây từ nhựa. Sau đó, bạn có thể vớt khoai tây ra khỏi nước và để ráo trên rổ.
2. Chiên khoai tây
- Hãy đặt một chảo lên bếp và cho 500ml dầu ăn vào. Đun dầu ở lửa vừa cho đến khi nó sôi
- Khi dầu ăn đã sôi, bạn có thể cho khoai tây vào chảo sao cho chúng được ngập mặt dầu. Chiên khoai tây ở lửa vừa trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Để khoai tây nghỉ trong khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục chiên lần thứ hai ở lửa lớn hơn. Khi bạn thấy không còn sủi bong bóng khí xung quanh khoai tây (khoảng 5 - 7 phút), tức là khoai đã chín và có độ giòn tốt hơn.
- Vớt khoai tây ra và để chúng trên giấy thấm dầu để hết dầu thừa.
Lưu ý:
- Khi vớt khoai tây ra, không nên tắt lửa, vì nếu làm như vậy, khoai tây sẽ hút dầu vào và trở nên mềm.
- Để giúp khoai tây chiên không bị văng dầu, bạn có thể thêm một ít muối vào dầu trước khi cho khoai tây vào, hoặc đậy nắp chảo trong quá trình chiên.
3. Thành phẩm
- Sau khi khoai tây đã được chiên giòn, bạn hãy cho chúng vào một tô.
- Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột phô mai vào tô, sau đó lắc đều để hỗn hợp trên khoai tây.
- Cuối cùng, bạn cho 1 muỗng canh bơ thực vật đã làm tan chảy vào và tiếp tục lắc đều để hoàn thiện món ăn.
Lưu ý khi làm khoai tây lắc phô mai giòn rụm
1. Lưu ý khi chiên khoai tây
- Trong quá trình chiên khoai tây, hãy lưu ý không đảo khoai quá nhiều để tránh làm vỡ khoai. Sau khi chiên xong, vớt khoai tây ra để ráo dầu, sau đó tắt bếp.
- Để có khoai tây lắc phô mai giòn rụm và không bị mềm khi để lâu, có một bí quyết đó là sau khi chiên lần 1, hãy để khoai nguội và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để khoai tây trở nên cứng hơn trước khi tiến hành chiên lần 2. Nếu không có đủ thời gian để chờ khoai cứng lại, hãy để khoai nghỉ trong khoảng 10 phút giữa hai lần chiên.
2. Lưu ý khi gọt khoai tây tránh bị thâm
- Phương pháp 1: Sau khi gọt khoai tây, hãy ngâm khoai ngay vào một thau nước lạnh hoặc nước muối pha nhẹ. Tuy nhiên, cần chú ý rằng với cách này, khoai tây nên được chế biến ngay lập tức để tránh mất mùi và hương vị.
- Phương pháp 2: Bạn cũng có thể ngâm khoai tây sau khi gọt vào nước lạnh pha một ít giấm ăn. Phương pháp này cũng giúp giảm sự hình thành các đốm đen một cách đáng kể.
- Phương pháp 3: Đối với khoai tây đã bị thâm, bạn có thể luộc khoai tây ngắn gọn với một ít sữa tươi. Phương pháp này giúp loại bỏ các đốm đen đã hình thành và mang lại hương vị thơm mát từ sữa.
- Các phương pháp trên có thể hữu ích trong việc ngăn chặn quá trình thâm đen của khoai tây, tuy nhiên, nếu có thể, nên chế biến khoai tây ngay sau khi gọt để đảm bảo giữ được hương vị và độ tươi ngon của khoai.
Cách chọn mua khoai tây ngon
- Chọn những củ khoai tây có vỏ màu vàng, vì chúng thường có hương vị ngọt và thơm hơn so với khoai tây có vỏ màu trắng.
- Khoai tây ngon thường có lớp vỏ trơn, bóng láng và khi cầm nặng tay. Nên chọn củ khoai tây có kích thước vừa phải.
- Để tiết kiệm thời gian khi gọt khoai tây, hãy chọn những củ có bề mặt đầy đặn và không bị lõm nhiều.
- Tránh mua những củ khoai tây đã mọc mầm, vì chúng có thể gây ngộ độc khi ăn.
- Ngoài ra, tránh mua khoai tây có vỏ nhăn nheo, khô héo và khi cầm lên nhẹ tay, vì đó thường là khoai tây cũ, đã để lâu.
Kết luận
Trên đây là cách làm khoai tây lắc phô mai giòn rụm béo ngậy mà bạn có thể thử. Bằng cách chiên khoai tây giòn và kết hợp với các nguyên liệu như muối, bột phô mai và bơ thực vật, bạn sẽ có món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Tận hưởng món khoai tây lắc phô mai giòn rụm béo ngậy, một món ăn ngon lành dành cho bạn và gia đình ngay nhé!
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
