Mâm cỗ cúng ông Táo dễ làm, đầy đủ cho các mẹ bận rộn

Theo phong tục cổ truyền Việt Nam, Táo quân là vị quan túc trực quanh năm để cai quản mọi việc ở hạ giới. Ngày hai ba tháng Chạp (23/12 âm lịch), các Táo cưỡi cá chép về trời để tâu báo với Ngọc Hoàng những việc xảy ra trong năm cho Người rõ và thưởng phạt công minh.

Để "lấy lòng" các vị trọng thần này, dân gian thường bày cỗ cúng tiễn ông Táo về trời với những món ngọt hoặc các món ăn truyền thống cùng giấy tiền vàng mã, hia và áo mũ, cá chép giấy.

Tuy nhiên, ngày nay, mâm cỗ cúng Táo quân được đơn giản đi nhiều và không cần quá bắt buộc phải có đầy đủ tất cả các món ăn truyền thống. Mâm cỗ cúng Táo quân còn tùy thuộc vào hoàn cảnh cũng như khẩu vị của gia chủ.

Dưới đây là gợi ý mâm cỗ đơn giản mà chị em bận rộn có thể chuẩn:

- Gà luộc

- Xôi gấc

- Dưa hành muối chua

- Nộm xoài xanh tai heo

- Giò lụa

- Canh súp lơ, cà rốt

- Su su xào tim heo

- Bia/ nước ngọt

- Hoa quả

GÀ LUỘC

Gà trống đã mổ (1 - 1.5kg) rửa sạch rồi cho vào nồi nước lạnh cùng với vài lát gừng. Sau khi nồi gà luộc sôi, hạ lửa, đun liu riu khoảng 10  phút rồi tắt bếp, đậy vung om thêm một lúc là được. Bạn có thể dùng đũa xiên thử vào phần thịt đùi gà, nếu nước chảy ra không có màu hồng đỏ là chín. Nói chung, tùy vào kích cỡ con gà mà bạn lựa chọn thời gian luộc sao cho hợp lý.

Gà chín, vớt ra, rửa lại bằng nước nguội rồi chặt miếng, xếp ra đĩa. Bạn cũng có thể cúng nguyên con, tùy ý.

GIÒ LỤA

Giò lụa mình mua sẵn ở ngoài hàng có uy tín. Cắt giò lụa thành các miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

DƯA HÀNH MUỐI CHUA

Nguyên liệu làm dưa hành muối gồm 300g củ hành trắng (chọn củ hành hơi non thì sẽ nhanh được ăn hơn); 200ml dấm ăn; 100ml nước lọc; 50g đường, 40g muối, nước vo gạo. Hành mua về ngâm nước vo gạo để qua đêm. Hòa 20g muối với 1,5 lít nước. Cắt rễ hành, bóc vỏ, rửa qua nước muối rồi trút ra rổ để ráo nước. Lưu ý khi cắt rễ không cắt sâu vào trong thịt hành tránh làm cho hành muối bị hỏng. Nấu nước dấm: cho 200ml dấm, 100 nước, 50g đường, 20g muối vào nồi đun sôi, khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội. Xếp hành vào lọ, thêm ớt để ăn kèm.  Để hành nơi khô ráo thoáng mát. Với loại hành hơi non này, chỉ 4-5 ngày là ăn được. Còn hành già hơn thì trời ấm, dưa hành để 1 tuần đến 10 ngày là dùng được. Nếu trời lạnh, có thể lâu hơn.

XÔI GẤC

Nguyên liệu làm xôi gấc gồm 1 quả gấc; gạo nếp ngon: 1kg; muối: 1 thìa nhỏ; đường: 3 thìa đường; rượu trắng: 2 thìa.

Gạo nếp vo sạch, ngâm ngập mặt nước khoảng 6 – 7 tiếng đồng hồ. Sau đó xả lại với nước để ráo.  Gấc chín, bổ đôi lấy hết phần thịt gấc ra bát, ướp với 2 thìa rượu trắng cho gấc được đỏ hơn. Trộn thịt gấc, gạo nếp và thìa muối nhỏ cho đều, sau đó cho gạo vào xửng hấp khoảng 25 đến 30 phút

Khi thấy xôi mềm, dùng đũa sới xôi lên cho xôi được xốp. Tiếp tục cho chút dầu ăn  hấp xôi thêm 10 phút nữa. Khi thấy xôi gấc đã chín mềm và dẻo, nhấc xửng ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi bớt đi, lúc đó mới rắc đường và trộn đều. Sau đó cho xôi ra đĩa hoặc đóng khuôn cho đẹp mắt.

NỘM XOÀI XANH TAI HEO

Nguyên liệu làm món nộm xoài xanh tai heo gồm có, 250g tai heo thái mỏng; 250g xoài nạo sợi; 2/3 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng; 1.5 muỗng cà phê bột canh; 4 muỗng cà phê đường; 1 quả chanh cỡ nhỏ; 2-3 quả ớt đỏ, thái nhỏ; 6-7 tép tỏi, băm nhỏ; lạc rang giã rối (nếu có); rau húng chó, mùi tàu. Nguyên liệu ăn kèm sẽ có rau sống, bánh đa nem.

Trộn tai, xoài, hành tây trong một bát. Thêm bột canh, đường vào trộn đều. Cho nước cốt chanh, trộn tiếp. Sau đó cho tỏi, ớt, lạc rang giã rối vào, trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ vào, trộn thêm một lượt là xong. Cho nộm xoài xanh tai heo ra đĩa rồi cuốn cùng rau sống, bánh đa nem, chấm nước mắm chua ngọt tuyệt ngon.

SU SU XÀO TIM HEO

Nguyên liệu làm món này sẽ gồm có 2 quả su su, 1/2 quả tim heo cùng các gia vị. Tim heo rửa sạch, thái miếng mỏng. Su su gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Hành khô đập dập, phi thơm, cho tim heo vào xào cho gần chín tới, nêm nếm chút gia vị rồi cho ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, thêm xíu dần ăn, hành khô vào xào thơm. Đổ su su vào, xào gần chín thì thêm tim heo vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đảo một lát cho chín hoàn toàn. Rắc ít hạt tiêu và hành lá thái nhỏ. Bày ra đĩa.

CANH SÚP LƠ, CÀ RỐT

Chuẩn bị 1/2 cái súp lơ xanh, 1 củ cà rốt nhỏ, 10 cái nấm hương cùng gia vị. Súp lơ tách các bông nhỏ, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh mỏng. Nấm hương ngâm mềm. Dùng nước luộc gà để nấu canh. Đun sôi nồi nước luộc gà, nêm nếm gia vị rồi cho cà rốt vào nấu trước khoảng 2 phút rồi thả súp lơ, nấm hương vào, nấu chín. Múc canh ra bát, xếp lên mâm cúng.

Ngoài ra, mâm cỗ còn có thêm bia/nước ngọt và hoa quả tùy ý.

Ngoài các món trên, chị em có thể thêm các món như canh măng khô móng giò, canh mọc, giò bò, chả quế, nem rán... hay những món ăn hợp khẩu vị để cúng nhé, quan trọng là lòng thành của gia đình.

Chúc các bạn thành công khi chuẩn bị được mâm cỗ cúng ông Táo của riêng gia đình mình!