Vài mẹo nhỏ để chế biến thịt bò ngon

Cách chọn thịt tươi: Bạn nên chọn thịt tươi thì nấu lên mới mềm, ngọt, không có mùi. Miếng thịt còn tươi ở bên trên bề mặt sẽ có lớp màng mỡ khô màu vàng sáng. Bề mặt của thịt có độ ướt nhưng không dính nhớp. Miếng thịt có độ đàn hồi tốt và bề mặt thịt có độ căng, các thớ thịt nổi lên rõ ràng.

Cách chọn thịt theo kiểu chế biến:Với món xào thì bạn nên sử dụng thịt phile hay thịt thăn, các thịt này khi xào xong sẽ mềm.

Nếu để nhúng lẩu hoặc làm gỏi, làm nộm thì bạn dùng bắp bò vì gân ở đây rất giòn, mềm và dễ ăn.

Với món nướng hoặc rán, chiên thì bạn nên chọn miếng có nhiều mỡ một chút để miếng thịt không bị khô khi nấu xong.

 Cách ướp thịt: Không nên ướp muối thịt bò trước khi nấu ăn bởi muối sẽ làm cho thịt bò chảy nước thịt, giảm độ ngọt và làm dai sẽ mất ngon. Muốn thịt bò mềm thì bạn trộn thịt với 2 muỗng café dầu ăn trước khi nấu để tạo độ bóng mượt. Không nên ướp thịt bò với nhiều gia vị quá, bạn nên nhớ ướp thịt càng đơn giản bao nhiêu càng ngon bấy nhiêu.

Cách nấu:

Với món xào bạn nên xào ở lửa to, nhanh tay đảo đều để gia vị vừa thấm vừa chín đều các miếng. Sau khi vừa chín tới thịt bò thì bạn tắt bếp và nhấc ra dùng ngay để giữ được độ nóng và ngọt thịt.

Với món ninh: Đợi nước sôi hẳn bạn mới cho thịt vào để giữ độ dinh dưỡng và mùi vị thơm ngon. Trong quá trình ninh cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm để thịt non trở lại, nhanh nhừ. Dùng bia ninh để thịt bò mềm và đậm đà hơn.