19/12/2023Nhung
Thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường gồm những món gì? Cùng Sổ Tay Nấu Ăn đi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Tiểu đường là bệnh mãn tính, hình thành và phát triển thầm lặng. Bệnh sẽ ảnh hưởng tới toàn bộ cuộc sống thường nhật và để lại nhiều biến chứng nguy hiểm về mắt, tim mạch, chân, tay, thận nếu như người bệnh không thiết lập cho mình một chế độ ăn uống khoa học. Tuy nhiên, việc lựa chọn thực phẩm, lên kế hoạch cho một thực đơn hàng ngày là điều không hề dễ dàng đối với nhiều người. Số lượng thực phẩm bị hạn chế, cân bằng sao cho năng lượng vừa đủ lại đảm bảo dinh dưỡng còn khiến khá nhiều người đau đầu. Bạn có thể tham khảo cách lên thực đơn 7 ngày cho người bệnh tiểu đường qua bài chia sẻ dưới đây.
Nguyên tắc dinh dưỡng cần nhớ cho người bệnh tiểu đường
Nguyên tắc 1: Đa dạng chế độ dinh dưỡng
Một chế độ dinh dưỡng đa dạng và đầy đủ từ nhiều nguồn thực phẩm sẽ cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết để cơ thể hoạt động bình thường. Đối với bệnh nhân đái tháo đường, đặc biệt là trẻ em, việc duy trì một chế độ ăn uống đầy đủ và đa dạng là quan trọng để đảm bảo đến sự phát triển toàn diện về sức khỏe tinh thần và trí tuệ.
Thường thì, một chế độ ăn cân bằng phải bao gồm đầy đủ các nhóm chất sau: chất bột đường, chất đạm, chất béo, chất xơ và chất khoáng để bảo vệ sức khỏe của người bệnh:
- Chất đạm (protein): Đạm chiếm khoảng 15-20% năng lượng trong khẩu phần ăn (tương đương 0,8g/kg/ngày đối với người lớn) và hỗ trợ phát triển các tế bào và mô của cơ thể. Tuy nhiên, đối với bệnh nhân có vấn đề về thận, cần điều chỉnh lượng đạm tiêu thụ.
- Chất béo (lipid): Tổng năng lượng từ chất béo nên chiếm khoảng 25% trong khẩu phần ăn, và không nên vượt quá 30% trong chế độ dinh dưỡng. Hạn chế chất béo bão hoà (chất béo động vật) vì có thể gây tắc nghẽn động mạch. Thay vào đó, nên tiêu thụ các loại chất béo không bão hoà, như dầu mè (vừng), dầu đậu nành, dầu hướng dương,… để cung cấp năng lượng cho cơ thể và hấp thụ một số loại vitamin.
- Chất bột đường (carbohydrate): Năng lượng từ carbohydrate nên đạt từ 50-60% tổng năng lượng trong khẩu phần ăn. Nên ưu tiên sử dụng các loại carbohydrate phức hợp như hạt, khoai… và hạn chế tiêu thụ các loại đường đơn và thực phẩm có hàm lượng đường cao (bánh, kẹo, nước ngọt…).
Nguyên tắc 2: Duy trì 3 bữa ăn chính
- Cần duy trì việc ăn 3 bữa ăn chính ổn định trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Đối với những người có cân nặng ổn định và kiểm soát đường huyết tốt, không cần phải ăn thêm bữa phụ hoặc chia nhỏ bữa ăn. Người bệnh chỉ nên ăn bữa phụ khi phải vận động nhiều, có nguy cơ hạ đường huyết và gây nguy hiểm, như bệnh nhân cao tuổi, có biến chứng tim mạch nặng, suy thận hoặc sử dụng Insulin. Việc có bữa phụ hay không cần được xem xét cẩn thận.
- Ăn đủ 3 bữa mỗi ngày, kết hợp với những bữa ăn nhẹ, sẽ giúp tránh các nguy cơ trên và duy trì mức đường glucose máu ổn định.
Nguyên tắc 3: Tăng cường chất xơ
- Chất xơ có vai trò quan trọng trong quá trình điều trị cho người bị tiểu đường vì nó giúp kiểm soát nồng độ đường, mỡ và huyết áp. Thức ăn giàu chất xơ như rau xanh, một số loại trái cây, sẽ lưu lại trong dạ dày lâu hơn, ngăn chặn hoạt động tiêu hóa và hấp thu đường vào máu.
- Lượng chất xơ khuyến nghị cho một người trưởng thành là từ 20-50g mỗi ngày.
Nguyên tắc 4: Sử dụng phương pháp nấu ăn lành mạnh
- Cách nấu ăn đơn giản giúp giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Vì vậy, các phương pháp nấu ăn lành mạnh thường không qua nhiều bước chế biến và hạn chế sử dụng gia vị, ưu tiên các loại gia vị tự nhiên. Dưới đây là những nguyên tắc cần lưu ý:
- Sử dụng phương pháp nấu ăn như luộc, hấp, hầm để hạn chế sử dụng chất béo, thay vì áp chảo hoặc chiên ngập dầu. Sử dụng gia vị tự nhiên và hạn chế đường.
- Tránh sử dụng thực phẩm chứa nhiều carbohydrate như bột ngô, bột mì để chế biến món ăn.
- Nguyên tắc dinh dưỡng cho bệnh nhân đái tháo đường được thiết lập để hướng dẫn chế độ ăn, cũng như nhắc nhở bệnh nhân về cách chăm sóc và cải thiện sức khỏe. Ngoài việc tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng, người bệnh đái tháo đường cần tuân thủ phác đồ điều trị để duy trì mức đường huyết ổn định, tăng hiệu quả của quá trình điều trị và hạn chế các biến chứng tiềm năng.
Lưu ý khi lên kế hoạch dinh dưỡng cho các bữa ăn
1. Bữa sáng
Bữa sáng của người bệnh tiểu đường nên có các thực phẩm bao gồm tinh bột, trái cây chín tự nhiên, protein. Bạn có thể lựa chọn một tô miến, phở, mỳ, khoai lang hoặc ngũ cốc nguyên hạt.
2. Bữa trưa
Bữa trưa, bạn cần tăng cường chất xơ từ các loại rau củ quả như xà lách, ớt đỏ, ngô, đậu đen, ngũ cốc nguyên hạt, … Bổ sung thêm protein từ thịt nạc thăn, thịt gà nên bỏ da. Ngoài ra cần có thực phẩm chứa nhiều vitamin, omega-3, magie.
3. Bữa tối
Vào bữa tối, bạn nên ăn ít hơn bữa trưa và bữa sáng và nên chọn các thực phẩm dễ tiêu hóa. Để bổ sung protein, bạn có thể chọn cá hồi, đậu phụ. Các chất dinh dưỡng khác như chất chống oxy hóa, magie, vitamin, chất xơ có thể chọn măng tây, bông cải xanh, đậu hà lan, cà chua.
Một lưu ý nhỏ cho người bệnh tiểu đường nữa là các bữa ăn chính nên ăn với mức độ vừa phải, không nên ăn quá no. Nếu sau khi ăn chứng 1-2 tiếng bạn cảm thấy đói thì có thể lót dạ với một chút trái cây, rau củ quả. Các thực phẩm được khuyên dùng nhiều thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Trong đó có các loại rau xanh, ngũ cốc, trái cây, đặc biệt bạn cần hạn chế đồ ăn chiên xào nhiều dầu mỡ và hạn chế sử dụng các chất kích thích.
Thực đơn trong một tuần cho người bệnh tiểu đường tham khảo
Các bữa phụ sau bữa sáng, bữa tối, bạn có thể sử dụng thêm sữa không đường hoặc sữa dành riêng cho người tiểu đường.
Những cách giúp bạn cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường
- Bạn cần thực hiện chế độ dinh dưỡng theo thực đơn cho người bệnh tiểu đường một cách nghiêm túc, đều đặn. Cần ghi nhớ những đồ ăn nên ăn nhiều và không nên ăn.
- Uống nhiều nước để kích thích quá trình tiêu hóa, kích thích quá trình trao đổi chất và chuyển đổi năng lượng.
- Tập thể dục thường xuyên để tăng khả năng linh hoạt, dẻo dai của cơ thể đồng thời kích thích tiêu hóa, chuyển hóa năng lượng, phòng tránh thừa cân béo phì. Người bị tiểu đường có thể tập luyện các môn nhẹ nhàng như yoga, đi bộ, bơi lội, cầu lông,…
- Sử dụng các sản phẩm hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường có chiết xuất tự nhiên để đảm bảo an toàn lâu dài. Lá sen, lá vối, lá ổi và dây thìa canh là những thảo dược tự nhiên quen thuộc với người dân Việt Nam, các dược tính của chúng đã được chứng minh lâm sàng đối với bệnh tiểu đường mà không có phản ứng phụ. Những ưu điểm của các thành phần tự nhiên này đã tạo nên Tiểu đường OB, giúp hỗ trợ và điều trị bệnh tiểu đường tốt nhất.
Trên đây là thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường mà Sổ Tay Nấu Ăn chúng tôi chia sẻ đến bạn. Qua những thông tin trên nếu bạn có thắc mắc gì hay vấn đề gì không hiểu khi đọc bài viết này, thì hãy liên hệ với hoặc bình luận dưới bài viết nhé. Chúng tôi sẽ giải đáp những thắc mắc đó cho bạn một cách chi tiết nhất!
