Những mẹo vặt hạn chế mất vitamin khi chế biến rau củ

Những mẹo vặt hạn chế mất vitamin khi chế biến rau củ

Những món ăn từ rau củ rất dễ bị mất các loại vitamin trong quá trình chế biến như nấu ăn, xào, luộc... Để hạn chế Những mẹo vặt hạn chế mất vitamin khi chế biến rau củ sẽ mách bạn một vài mẹo cặt hay nhé:

1. Trước khi rau đem luộc, xào bạn cần chú ý, rau thái nhỏ, ngắt nhỏ sẽ nhanh mất vitamin hơn là rau ngắt đoạn lớn.

2. Để luộc rau nhanh mà vẫn hạn chế mất chất dinh dưỡng, bạn nên dùng xoong, nồi to, đổ nhiều nước đảm bảo ngập mặt rau. Như vậy khi đun rau nhanh chín hơn là trong nồi nhỏ. Và khi vớt rau, nước rau cũng được nguội nhanh hơn nên không bị đen nước.

3. Khi luộc rau, nên cho thêm ít muối vào nước luộc để rau hạn chế mất vitamin trong quá trình chế biến. Đây là cách đơn giản nhất trong nấu ăn nhưng không phải ai cũng nhớ áp dụng.

4. Nên cho rau vào nước chuẩn bị sôi (bọt khí nổi nhiều) sẽ tốt hơn là khi đang sôi và tuyệt đối không cho rau vào lúc nước lạnh, như thế các vitamin sẽ bị phân hủy hết trong quá trình đun nấu.

5. Mẹo vặt này muốn nhắc đến bạn là hãy cho nước luộc săm sắp mặt rau. Việc rau tiếp xúc với không khí trong quá trình luộc cũng là một trong những nguyên nhân làm vitamin bị phân hủy.

6. Đối với các món như hấp thì luôn đậy kín vung, các món xào, rán thì luôn đảm bảo có lớp dầu ăn mỏng bao phủ mặt rau. Vì như mẹo vặt 5, rau củ khi chế biến mà tiếp xíc với không khí thì vitamin sẽ phân giải rất nhanh.