Mẹo vặt làm hành phi chuẩn

Hành phi thơm từ lâu đã là một món ăn kèm không thể thiếu trong nhiều món ăn, muốn có hành phi ngon cũng cần nhiều mẹo vặt từ khâu chọn hành khô đến cách làm rồi cuối cùng là bảo quản.

- Cần chọn những củ hành khô màu nâu, chắc tay không bị hỏng hay sâu, thối. Bóc hành khô rồi đem rửa sạch và để thật ráo nước.

- Thông thường việc thái 1 - 2 củ hành sẽ không làm bạn bị cay mắt, nhưng với số lượng nhiều để làm hành phi, tốt nhất các bạn nên ngâm hành vào nước đá 30ph rồi thái hành thật mỏng. Cứ thái được 2 - 3 củ lại rửa sao 1 lần, không cần lau lại dao để dạy nấu ăn ngon không bị cay mắt.

- Tiếp theo đó bạn mang hành đi phơi khô bớt đi, nếu không có nắng thì các bạn phơi ở những nơi thoáng mát là được rồi.

- Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì thả hành vào sao cho chỗ dầu ăn phải ngập hành, để tiết kiệm các bạn nên dùng những chiếc nồi dày và có đường kính vừa phải. Trong quá trình phi hành, không nên đảo nhiều tránh bị nát, chỉ cần thỉnh thoảng đảo nhẹ là được.

- Phi đến khi Mẹo vặt làm hành phi chuẩn có màu hơi hanh vàng thì dùng vợt lưới vớt ra giấy thấm dầu, bạn lưu ý không để đến khi hành vàng hẳn vì khi vớt ra đĩa hành vẫn nóng, cho tới khi nguội sẽ có được màu vàng nâu vừa phải, để đến khi hành nguội hẳn mới cất vào lọ kín để dùng dần.