05/02/2024Lan Anh
Trong ẩm thực hàng ngày của người Việt, các món ăn như cá khô, tôm khô… rất được ưu chuộng, tuy nhiên, để có thể để lâu được những thực phẩm này, thường phải sơ chế mặn, độ muối cao. Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày có một số mẹo vặt làm giảm độ mặn cá khô.
Mẹo vặt làm giảm độ mặn cá khô sẽ đưa ra một vài cách giúp bạn xử lý độ mặn của cá.
Hướng dẫn:
1. Ngâm cá khô trong nước muối loãng
Có thể bạn nghĩ rằng cá mặn còn ngâm nước muối loãng thì cá càng mặn nhưng không phải. Độ muối trong nước muối loãng thấp hơn độ muối trong cá khô sẽ làm muối trong đồ khô lan ra nước muối loãng làm giảm độ mặn của cá khô. Ngâm cá khô trong nước muối loãng 30ph, vớt ra rồi lại ngâm tiếp 1 lần nữa trong nước muối loãng 30ph nữa. Cá sẽ giảm mặn trông thấy.
2. Ngâm cá khô trong nước chanh loãng
Ngâm trong nước chanh sẽ làm giảm độ mặn trong cá khô đáng kể, tuy nhiên nó có thể làm cho cá khô bị chua, ảnh hưởng đến món ăn bạn chế biến. Do vậy, bạn có thể pha nước chanh thật loãng ra nhé! Bạn có thể pha theo công thức 1 bát nước hòa cùng 1/4 bát nước chanh, ngâm trong 30ph.
3. Ngâm cá khô trong nước vo gạo
Nước vo gạo có rất nhiều tác dụng thần kỳ, mà lại vô cùng rẻ. Chúng ta lại biết thêm 1 mẹo vặt với nước vo gạo rồi. Sau khi vo gạo nấu cơm xong, các bạn giữ lại nước vo gạo và ngâm cá khô trong đó khoảng 30ph, cá sẽ bớt mặn đi rất nhiều.
4. Ướp cá khô với gia vị chua ngọt
Với những món ăn chua ngọt cho cá khô, bạn nên ướp cá khô trước với đường, mật ong hoặc chanh, giấm để cá giảm bớt độ mặn và thơm ngon hơn trong quá trình chế biến.
Trên đây là một vài mẹo vặt làm giảm độ mặn cá khô, các bạn cũng có thể áp dụng chúng cho tôm khô hay các loại thực phẩm khô có vị mặn tương tự.
