17/04/2014foodstylist
Mẹo vặt giữ vitamin A không bị mất khi chế biến – Vitamin rất dễ mất khi chế biến thức ăn đặc biệt là vitamin A. Bài viết này sẽ cung cấp một vài mẹo vặt hạn chế mát vitamin A trong chế biến.
Để nấu các món ngon mỗi ngày không bị mất các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin A, các bạn tham khảo bài viết sau nhé:
Hướng dẫn:
Các nghiên cứu cho thấy rau rửa sạch để trong tủ lạnh mau hỏng, còn để bên ngoài một ngày thì lượng vitamin A mất đi 26%. Muốn giữ được vitamin ở mức nhiều nhất thì khi chuẩn bị rau để nấu, các bà nội trợ cần phải làm nhanh. Rửa sạch rau trước khi thái nhỏ, rau làm xong phải nấu ngay... Có rất nhiều cách chế biến rau, song chế biến bằng phương pháp cách thuỷ sẽ giúp giữ vitamin A lại trong rau nhiều nhất. Tốt nhất với rau củ khi mua về bạn rửa sạch và bảo quản nơi thoáng khí, Mẹo vặt giữ vitamin A không bị mất khi chế biến.
Ngoài phương pháp cách thủy thì chế biến theo cách xào cũng giúp giữ được vitamin trong rau tốt hơn, nhất là vitamin A và C. Tuy nhiên với món rau xào, bạn cần để lửa to và đảo nhanh rồi ăn nóng, bởi nếu chế biến sẵn rồi đem lên bếp hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%.
Một việc làm rất quan trọng trước khi chế biến rau đó là để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, khi rửa rau bạn cần rửa từng cọng một trong một chậu nước lớn, hoặc rửa rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ các chất bẩn, ký sinh trùng, trứng giun, hoá chất độc hại còn lưu lại trên rau là Mẹo vặt giữ vitamin A không bị mất khi chế biến.
Cần lưu ý: Khi luộc rau, bạn cho vào nước một chút muối và đậy nắp kín. Một chút muối sẽ giúp giữ được màu xanh của rau, còn đậy nắp kín sẽ giảm tối thiểu lượng vitamin hao hụt, chỉ khoảng 15%, mở nắp sẽ hao mất 32%.
