Mẹo luộc thịt ngon

Thịt vịt

Thịt vịt nếu không rửa sạch sẽ có mùi hôi. Bạn nhớ rửa sạch tuyến mùi hôi của vịt ở phần đuôi của nó. Sau đó có thể ướp với gừng giã nhuyễn, muối và rượ trắng ướp trong 30 phút. Sau đó đem đi luộc, có thể cho nấm hương, gừng đạp dập hoặc sả đạp dập để khử mùi hôi. Đừng quên hớt bọt và khi thịt vịt chín thì vớt ra luôn, để thịt chín quá sẽ bị dai.

Thịt lợn

Thịt lợn phải luộc khi nước còn lạnh, nếu thả thịt vào nước sôi thì toàn bộ chất dinh dưỡng trong thịt sẽ mất hết. Khi đun thịt, đổ săm sắp nước lạnh, cho thêm ít muối cho thịt đậm, đun đến khi sôi thì liên tục vớt bọt. Khi dùng đũa xiên không thấy nước đỏ là thịt đã chín, vớt ra bát nước sôi để nguội để thịt được đẹp, không bị nát bấy.

Thịt bò bắp

Thịt bò bắp ướp với chút muối rồi dùng lạt buộc chặt, cố định theo khoanh tròn. Khi đun, cho ít sả đập giập, gừng đập giập, muối, đường, mật và ít ớt tươi. Khi luộc thì luộc bằng nồi áp suất. Đội đến khi sôi thì nhở nhỏ lửa đun thêm 1 lúc rồi tắt bếp. Vớt ra để nguội rồi cắt lát ăn ngay hoặc để trong tủ lạnh ăn dần.

Thịt gà

Gà nguyên con, rử sạch, sát muối cả trong và ngoài để khử mùi. Khi luộc thì đổ săm sắp nước, bắc lên bếp nấu ăn. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đảo mặt con gà. Đun thêm tầm 15 - 20 phút thì vớt gà ra. Xối qua nước lạnh để ráo rồi bôi mỡ gà hoặc dầu ăn lên mình cho bóng đẹp, căng mọng và rất thơm.

Lòng lợn, tai lợn

Lòng lợn và tai lợn ngoài việc luộc phải chín vừa tới, quá lửa là sẽ giai ngay, còn phải canh cho lòng và tai heo có màu trắng đẹp. Muốn vậy, bạn không nên luộc lòng từ khi nước lạnh, đợi khi nước sôi rồi mới thả lòng vào như thế khi luộc lòng sẽ trắng ngon. Sau khi sôi khoảng 10ph, bạn tắt bếp, vớt lòng ra ngâm vào bát nước sôi để nguội, lòng sẽ giòn và trắng ngon.