29/10/2013foodstylist
1. Một số phương pháp bảo quản thịt lợn
Mùa hè nhiệt độ không khí lên cao, thịt mua về dễ bị biến mùi. Bạn có thể gói thịt vào một mảnh vải phin hoặc một khăn ăn sạch đã tẩm ướt bằng giấm ăn, để vào chỗ râm mát thoáng gió, qua 1-2 ngày vẫn tươi và không bị biến mùi, vì giấm có khả năng ức chế sự sinh sản của vi khuẩn.
Bạn cũng có thể cho một ít bột cải vào một cái khay nhỏ, rồi cho thịt lợn vào cùng đồ đựng, đậy kín lại, với nhiệt độ bình thường trong nhà có thể giữ được 4-5 ngày.
2. Mấy phương pháp bảo quản khoai tây
Bạn hãy chọn những củ to, đẹp, loại bỏ những củ bị sâu bệnh, sứt sẹo hoặc khô héo. Sau đó bạn đưa khoai tây đã chọn đó vào chỗ có nhiệt dộ từ 12-16 độ C. Trong 40 ngày sau đó, nhiệt độ giảm dần xuống 3-5 độ C, độ giảm tương đối luôn giữ trong khoảng 85-95%. Đạt tiêu chuẩn trên khoai tây sẽ giữ được trong thời gian khá lâu.
Bạn hãy đào một cái hầm nhỏ dưới đất làm cho nhiệt độ vừa phải, và cứ cách vài ngày lại chọc ra một lỗ cho thông gió, có thể giữ khoai tây trong vài tháng mà không hỏng.
3. Cách giữ tươi cà chua
Trước hết là khâu chọn cà chua. Chọn những quả đẹp mã, mới chín, không sâu bệnh, không giập nát, nên chọn giống cà chua chín muộn, không nên chọn giống chín sớm. Sau đó bạn chuẩn bị cho một cái hầm chứa, đồ đựng và thực hiện khâu tiêu độc cho cà chua chín, có thể dùng dung dịch bột tẩy trắng nồng độ 1% ngâm và hun cho ám khói. Tiếp đó bạn hãy xếp cà chua vào giành, thùng gỗ, túi, cóng, vại… cho vào bảo quản trong hầm. Nhiệt độ cần phải duy trì ở quãng 11-12 độ C, độ ẩm không khí phải luôn giữ ở quãng 85-95%. Nếu hầm chứa ở sâu dưới đất 2m thì càng tốt. Với cách bảo quản trên, sau 45 ngày số quả được giữ tốt chiếm 80-90%, những quả này không khác gì cà chua tươi lúc đầu. Nếu dùng ni-lông để bọc ngoài khi bảo quản, bạn có thể đặt sẵn vào bên trong một ít vôi, hiệu quả càng tốt hơn tỷ lệ quả được giữ tốt đạt tới 92-95%.
