Làm kim chi ngon không khó

- Để kim chi giòn

Các bạn để nguyên bẹ cải thảo, rửa sạch đất cát, ngâm nước muối cho sạch. Sau đó để ráo và phơi héo. Với các nguyên liệu đi kèm như cà rốt, củ cải... thì các bạn cũng phải rửa sạch, bào hay thái nhỏ vừa ăn rồi phơi héo. Như thế kim chi sẽ giòn.

- Chọn cải thảo ngon

Làm kim chi ngon không khó nhưng muốn ngon thì quan trọng nhất là khâu chọn được cải thảo ngon. Nên chọn những cây non, có búp tươi.

- Cách làm kim chi

Kim chi có 2 cách làm cơ bản, dành cho loại ăn xổi hay loại để lâu ăn dần.

1. Kim chi để lâu

Nguyên liệu: 2kg cải thảo, 1 củ cà rốt to thái sợi, 200g gừng cạo vỏ thái sợi, 20 tép tỏi thái lát, 100g ớt bột Hàn Quốc, 15 trái ớt sừng, 2 muỗng cà phê muối rang vàng, 4 muỗng canh nước mắm.

Cách làm: Cải thảo, cà rốt rửa sạch phơi héo (chú ý không cắt nhỏ cải thảo, để nguyên bẹ). Trộn hỗn hợp gia vị lại với nhau. Cứ xếp 1 lượt cải thảo vào vại thì lại bôi 1 lượt gia vị vào cải, cứ 1 lớp cải thì 1 lớp gia vị. Để gia vị thấm thì có thể bôi gai vị lên từng lá cải, bẹ cải. Đậy nắp kín rồi ủ 5 ngày, sau 5 ngày ăn sẽ rất ngon và giòn. Bạn thấy đó Làm kim chi ngon không khó.

2. Kim chi ăn xổi

Nguyên liệu: 1kg cải thảo, 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 50g lá hẹ, 1 quả táo, 1 quả lê, 5 quả ớt đỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 20g muối, 50g đường, 1 muỗng canh mỳ chính.

Cách làm: Cải thảo rửa sạch, để nguyên bẹ phơi héo. Táo, lê, ớt đỏ xay nhuyễn cùng bột ớt. Trộn các gia vị vào 1 âu lớn. Cứ 1 lớp cải thảo thì thêm 1 lớp gia vị, bôi lên từng lá cải để gia vị ngấm. Để trong 10 tiếng là có thể ăn được.