Hướng dẫn cách làm mì trứng xào đơn giản ngon hấp dẫn

1. Mì xào trứng xúc xích

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 gói mì ăn liền
• 2 xúc xích IKA già hun khói thơm ngon
• 1-2 quả trứng gà
• 100g cải ngọt
• Hành khô (hành tím)
• Tỏi
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch rau mồng tơi, cắt đôi hoặc thành khúc khoảng 5cm.
• Bóc vỏ và rửa sạch hành, tỏi khô, sau đó băm nhỏ.
• Bỏ màng bọc thực phẩm của xúc xích, sau đó cắt thành 3 phần bằng nhau và tạo hình đẹp mắt trên thân xúc xích.

Bước 2: Luộc mì ăn liền

• Gỡ gói mỳ tôm và cho vào một tô lớn.
• Đun sôi nước trong một nồi, sau đó đổ nước sôi ngập bát mì. Luộc mì khoảng 7-8 phút cho đến khi mì vừa mềm. Vớt mì ra để ráo. Lưu ý không luộc quá lâu để tránh mì quá mềm và nát.

Lưu ý: Không ngâm mì quá lâu vì nếu sợi mì to quá khi xào sẽ bị nát. Tốt nhất chỉ nên ngâm đến khi sợi bún mềm, còn dai và không bị vón cục.

Bước 3: Làm món trứng tráng

• Đặt một chảo lên bếp và thêm một chút dầu ăn. Khi dầu đã nóng, đập một quả trứng gà vào chảo đã bóc vỏ.
• Thêm một ít nước vào chảo và đậy vung để tạo hơi giúp trứng chín đều cả hai mặt mà không cần lật trứng. Điều này sẽ tạo ra một lớp lòng trắng mỏng bao phủ bên ngoài quả trứng, ngăn lòng đỏ khỏi bị khô hoặc gãy.
• Đợi trứng đạt độ chín mong muốn (thường là lòng đào nhỏ sẽ ngon hơn), sau đó tắt bếp và vớt trứng ra đĩa.

Bước 4: Cách xào mì tôm xúc xích

• Trên lửa, đặt một cái chảo và thêm một ít dầu. Chờ đến khi dầu nóng, sau đó cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, thêm xúc xích vào chảo và xào cho đến khi xúc xích có vẻ hơi sệt lại.
• Sau đó, thêm rau củ và tiếp tục xào chung. Đảo đều các nguyên liệu, đảm bảo mì cũng được xào đều. Hãy xử lý nhẹ nhàng để tránh làm mì bị gãy hoặc nát.
• Thêm một ít nước mắm hoặc xì dầu vào chảo để xào cùng và nêm nếm lại theo khẩu vị.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Khi sợi mì đã săn chắc, dai, mịn và không dính tay, hãy gắp mì xào, rau củ và xúc xích ra đĩa.
• Cuối cùng, đặt món trứng tráng lên trên. Bạn có thể rắc một ít mè trắng (vừng) nướng lên mặt để tạo vẻ đẹp mắt.

2. Mì xào trứng cà chua

Nguyên liệu chuẩn bị

• 3 quả cà chua
• 2 quả trứng
• 100g mì trứng
• 1 nhánh hành lá
• 2 muỗng canh tương cà
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1/2 muỗng cà phê gừng băm
• 1/2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước tương
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê đường nâu

Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua được làm sạch, sau đó cắt thành những lát nhỏ để nấu chín nhanh hơn.
• Hành lá cũng được làm sạch và cắt nhỏ. Sau đó, cho trứng vào chén và đập tan.

Chiên trứng

• Trên một chảo, thêm khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn. Đặt chảo lên lửa vừa và đợi dầu nóng. Sau đó, thêm trứng vào chảo và khuấy đều. Nấu trứng và khuấy đều cho đến khi trứng chín và không còn ẩm. Khi trứng đã chín khô, vớt ra khỏi chảo và để riêng.

Xào cà chua với trứng

• Trên chảo, bật lửa vừa và cho cà chua vào. Thêm 1/2 muỗng cà phê gừng băm và 1 muỗng canh dầu mè vào chảo. Khuấy đều để cà chua chín.
• Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh nước tương vào chảo. Khuấy đều các thành phần.
• Sau đó, thêm khoảng 500ml nước vào chảo. Tiếp tục nấu cho nước sôi, sau đó cho trứng đã chiên vào chảo. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
• Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê đường nâu. Bạn có thể điều chỉnh gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Đập quả trứng còn lại vào chén, đánh tan, sau đó cho trứng vào chảo. Vừa nấu vừa khuấy đều để trứng chín đều. Khi hỗn hợp sôi lại, tắt bếp.

Cách trụng mì

• Đặt một nồi nước lớn trên lửa lớn và đun nước cho đến khi sôi. Thêm khoảng 1 lít nước vào nồi để trụng mì mà không bị dính vào nhau.
• Khi nước đã sôi, thêm mì vào nồi và trụng trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 phút, tùy thuộc vào loại mì (hãy tham khảo hướng dẫn trên bao bì của mì).
• Hoàn thành quá trình trụng mì.

Trình bày và thưởng thức

• Lấy nước dùng cà chua trứng đã nấu và đổ vào tô.
• Cho mì đã trụng vào tô và rắc một ít hành lá lên trên.
• Bây giờ món ăn đã hoàn thành và bạn có thể thưởng thức mì trứng cùng nước dùng cà chua và hành lá.

3. Mì xào trứng chiên rau cải

Nguyên liệu

• 200g mì xào
• 2 quả trứng
• 1 củ hành tây
• 2 củ tỏi
• 1 nắm rau cải (cải bó xôi, cải thìa, hoặc loại rau cải tuỳ ý)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1/2 muỗng cà phê đường
• Tiêu, muối (tùy khẩu vị)

Cách làm

• Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch rau cải và cắt nhỏ. Băm nhuyễn tỏi và hành tây.
• Trứng chiên: Đập trứng vào một tô, đánh tan đều. Trên một chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho trứng vào chảo và khuấy đều để trứng chín và đông lại. Sau khi trứng đã chín, vớt ra đĩa và để riêng.
• Xào rau cải: Trên cùng chảo đã sử dụng để chiên trứng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho tỏi và hành tây băm vào chảo, xào cho đến khi thơm.
• Thêm rau cải: Tiếp theo, thêm rau cải đã chuẩn bị vào chảo. Xào rau cải trong khoảng 2-3 phút cho đến khi nó mềm nhưng vẫn còn giữ được độ giòn.
• Xào mì: Đẩy rau cải sang một bên chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào phần trống còn lại. Sau đó, cho mì xào vào chảo và xào chung với dầu ăn và rau cải. Khuấy đều mì và các nguyên liệu khác trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi mì mềm và được xào đều.
• Hòa nước mắm và xì dầu: Trong một chén nhỏ, kết hợp 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh xì dầu. Trộn đều cho đến khi các thành phần hoà quyện.
• Thêm gia vị và trứng: Đổ hỗn hợp nước mắm và xì dầu vào chảo mì xào. Tiếp theo, thêm đường, tiêu và muối (nếu cần) để tùy chỉnh khẩu vị. Khuấy đều để gia vị thẩm thấu đều khắp mì và rau cải. Cuối cùng, thêm trứng chiên đã làm sẵn vào chảo và khuấy đều.
• Trình bày và thưởng thức: Đặt mì xào trứng chiên rau cải ra đĩa và trang trí theo ý thích. Bạn có thể thưởng thức mì xào trứng ngay khi nó còn nóng, kèm theo nước mắm hoặc xì dầu để tăng thêm hương vị.

4. Mì xào trứng giòn

Nguyên liệu

• 200g mì xào
• 2 quả trứng
• 1 củ hành tây
• 2 củ tỏi
• 1/2 củ hành tím
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ cải bắp
• 1/2 củ cải xanh
• 1/2 củ cải thìa
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1/2 muỗng cà phê đường
• Tiêu, muối (tùy khẩu vị)

Cách làm

• Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch các loại rau và cắt nhỏ thành từng miếng vừa. Băm nhuyễn tỏi, hành tây, và hành tím.
• Trứng giòn: Đập trứng vào một tô, đánh tan đều. Trên một chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho trứng vào chảo và trộn đều để tạo thành một lớp mỏng và giòn. Khi trứng đã chín và vàng ươm, vớt ra đĩa và để riêng.
• Xào rau: Trên cùng chảo đã sử dụng để chiên trứng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho tỏi, hành tây, và hành tím băm vào chảo, xào cho đến khi thơm.
• Thêm rau và cà rốt: Tiếp theo, thêm cà rốt và cải bắp vào chảo. Xào trong khoảng 2-3 phút cho đến khi rau và cà rốt mềm.
• Xào mì: Đẩy rau và cà rốt sang một bên chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào phần trống còn lại. Sau đó, cho mì xào vào chảo và xào chung với dầu ăn và rau. Khuấy đều mì và các nguyên liệu khác trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi mì mềm và được xào đều.
• Hòa nước mắm và xì dầu: Trong một chén nhỏ, kết hợp 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu, và 1/2 muỗng cà phê đường. Trộn đều cho đến khi các thành phần hoà quyện.
• Thêm gia vị và trứng giòn: Đổ hỗn hợp nước mắm và xì dầu vào chảo mì xào. Tiếp theo, thêm tiêu và muối (nếu cần) để tùy chỉnh khẩu vị. Khuấy đều để gia vị thẩm thấu đều khắp mì và rau. Cuối cùng, thêm trứng giòn đã làm sẵn vào mì xào và khuấy đều.
• Trình bày và thưởng thức: Đặt mì xào trứng giòn ra đĩa và trang trí theo ý thích. Bạn có thể thưởng thức mì xào trứng ngay khi nó còn nóng để trứng giòn ngon nhất.

5. Cách làm mì trứng xào đơn giản

Bước 1: Trong một bát nhỏ, trộn mật ong, hosin, xì dầu, dầu mè, muối, rượu, và hạt tiêu trắng. Để sang một bên.

Bước 2: Đun sôi một nồi nước rồi chần mì. Chần từ 2-3 phút, sau đó sả mì qua nước lạnh để mì không dính vào nhau.

Bước 3: Đun nóng chảo rồi thêm 15ml dầu, xoay chảo để dầu ăn  lan đều chảo. Cho mì vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút cho mì có màu vàng đậm (khoảng 4-5 phút).

Bước 4: Thêm 15ml dầu ăn nữa quanh chảo rồi đảo nhẹ. Sau đó, hạ nhiệt ở mức trung bình rồi thêm nốt chỗ dầu ăn còn lại cùng hỗn hợp nước sốt. Đảo mì thêm 3 phút  rồi thêm ít hành lá, vừng rang rồi tắt bếp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mì trứng xào nhé!