Hướng dẫn cách làm cật heo xào thập cẩm cho ngày Tết

1. Sơ chế nguyên liệu

• Cật heo: Việc lựa chọn cật heo tươi và ngon là khá khó khăn, vì cật heo là một bộ phận nhạy cảm. Khi mua, hãy thử ấn vào cật. Nếu cật có độ đàn hồi tốt và bên ngoài có màu đỏ tím nhạt, đó là dấu hiệu tốt.
• Tim heo: Tim heo là một nguyên liệu ngon và cũng khá đắt so với các loại nội tạng khác. Tuy nhiên, tim heo rất bổ dưỡng và thường được sử dụng để nấu cháo cho trẻ nhỏ. Khi chọn mua tim heo, hãy chạm vào và cảm nhận. Đảm bảo tim không có vấn đề gì.
• Cà rốt: Lựa chọn những củ cà rốt đỏ tươi, không có chấm đen trên vỏ hoặc khuyết tật. Tốt nhất là mua cà rốt còn nguyên rễ.
• Hành tây và cần tây: Chọn hành tây và cần tây tươi, không có dấu hiệu hư hỏng.
• Nấm hương: Bạn có thể mua nấm hương ở cửa hàng đồ khô hoặc chọn mua trong siêu thị để đảm bảo chất lượng.
• Hành khô: Tránh mua hành khô bị đen, mốc hoặc quá khô do bảo quản không tốt.
• Dầu ăn: Nếu có thể, lựa chọn sử dụng dầu oliu để có lợi cho sức khỏe của bạn và gia đình.
• Bột nêm, dầu hào, mì chính hoặc bột ngọt: Sử dụng những loại gia vị này để gia vị món ăn phù hợp với khẩu vị của gia đình.

2. Mẹo làm tim cật heo sạch

Cách 1: Phương pháp ngâm nước

Đầu tiên, lột sạch lớp màng bên ngoài của tim và cật, sau đó bổ đôi để lấy hết phần máu và bụi bẩn bên trong. Tiếp theo, rửa sạch tim và cật.

Tiếp theo, ngâm tim và cật trong nước trong khoảng 30 tiếng. Sử dụng muối hạt khi rửa để loại bỏ các bụi bẩn.

Sau đó, rửa sạch tim và cật nhiều lần bằng nước.

Hãy đun sôi nước và cho tim và cật đã rửa sạch vào trong, chần chừng và thêm một chút rượu trắng để khử mùi.

Cách 2: Phương pháp ngâm giấm

Làm sạch tim và cật, sau đó chia thành 4 phần.

Đặt tim và cật vào một chậu ngâm và ngâm trong nước và giấm trắng trong khoảng 30 phút.

Tiếp theo, chần tim và cật trong nước sôi khoảng 5-10 phút để loại bỏ mùi hôi.

Cách 3: Sử dụng bột mì

Làm sạch tim và cật heo, sau đó chia thành 4 phần. Lăn từng phần qua bột mì vài lần.

Sau đó, dùng tay bóp mạnh để bột mì tạo thành một lớp hồ nhão trên bề mặt tim và cật.

Làm việc này trong khoảng 10 phút sẽ giúp khử mùi hôi của tim và cật lợn.

3. Chế biến cật heo xào thập cẩm

• Trên một chảo đặt trên bếp, đổ dầu và phi thơm tỏi. Tiếp theo, cho tim và cật vào chảo và xào cho đến khi chín. Sau đó, trút tim và cật ra đĩa riêng.
• Thêm cà rốt, tỏi, nấm rơm, hành tây và ngô bao tử vào chảo và xào cho đến khi chín. Trong quá trình xào, hãy nêm nếm gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
• Tiếp theo, trở lại phần tim và cật đã xào, đảo đều cho đến khi rau củ và thịt được kết hợp đồng đều. Đảo trong khoảng 3 phút và sau đó tắt bếp.

Gỏi cật heo xào thập cẩm sẽ trở nên tuyệt vời khi được thưởng thức cùng cơm nóng, mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng. Để làm món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng chút rau mùi và tiêu xay.