01/11/2017Ms. Ăn uống
Mì quảng hải sản với màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, khi thưởng thức thấy sợi mì dai dai, nước ngọt thanh, miếng thịt đầy đặn cùng tôm mực tươi ngon đem lại cho bạn cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Xương heo - 500 gr
- Mực tươi - 300 gr
- Tôm tươi - 200 gr
- Mì quảng tươi tráng sẵn - 300 gr
- Mì trứng - 200 gr
- Nước dừa tươi - 1 lít
- Nguyên liệu ướp - 1 củ tỏi; 2 quả ớt; 3 nhánh sả
- Hạt điều màu - 1 muỗng canh
- Rau ăn kèm - Rau xà lách, giá, hành, đậu phộng rang
- Gia vị - nước mắm ngon, tiêu, muối, bột nêm, đường
Hướng dẫn:
Bước 1: Xương heo mua về các bạn đem rửa với nước muối thật sạch để khử mùi hôi, sau đó các bạn rửa sạch lại với nước lần nữa rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo. Tiếp theo, các bạn đem xương heo thần qua nước sôi rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Bước 2: Sả, ớt mua về các bạn nhặt bỏ gốc, lá hỏng rồi rửa sạch, để ráo nước rồi băm thật nhuyễn cùng với tỏi.
Tôm, mực mua về các bạn rửa với rượu để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước lần nữa cho sạch, ướp với chút gừng cho thơm.
Bước 3: Tiếp theo, các bạn cho ½ phần tỏi, sả, ớt băm nhuyễn với nước mắm, bột nêm, đường, tiêu và ½ hộp cà súp (mua ở siêu thị) vào ướp xương heo và tôm, mực trong vòng 20 phút.
Sau đó, các bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi hạt điều màu để lấy nước màu điều.
Bước 4: Tiếp đó, các bạn cho ½ tỏi, sả, ớt còn lại vào phi thơm rồi cho thịt heo vào xào cho ngấm gia vị, múc ra một bên.
Cùng cái chảo đó, các bạn cho tôm và mực vào xào nhanh tay rồi để riêng.
Bước 5: Sau đó, các bạn cho xương heo đã xào vào nồi rồi cho nước dừa vào nấu cho đến khi xương heo mềm.
Tiếp đó, các bạn cho tôm và mực vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho ½ hộp cà súp còn lại vào nồi để tạo màu và thơm cho nước dùng.
Bước 6: Các bạn nấu nước sôi, cho mì quảng và mì trứng vào chần trong 2 phút hoặc cho đến khi mì chín tới rồi vớt ra để ráo.
Rau sống các loại các bạn nhặt bỏ gốc và lá úa, đem rửa sạch rồi ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.
Giá đỗ mua về các bạn nhặt sạch gốc rễ rồi rửa sạch để ráo.
Đậu phộng mua về các bạn rang chín.
Bước 7: Tiếp theo, các bạn cho cọng mì quảng, mì trứng và giá đỗ vào tô. Múc tôm, mực, xương heo lên trên rồi chan nước dùng vào xâm xấp tô, rắc đậu phộng, thêm hành ớt xắt nhuyễn rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Cách chọn hải sản tươi ngon
- Chọn mực tươi ngon
- Mực tươi có rất nhiều loại khác nhau như mực nang, mực ống, mực sim,… nhưng nếu không biết cách chọn lựa kĩ càng khi đi chợ thì rất dễ mua phải những con đã chết ươn.
- Đối với mực nang: Bạn nên chọn con to, dày mình, có màu trắng đục, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài, phần râu mực cứng.
- Đối với mực ống: Chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ;
- Không nên chọn những con mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh vì đó là những con mực kém tươi rồi đấy nhé.
- Chọn tôm tươi ngon
- Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng.
- Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn.
- Bí quyết để phân biệt độ tươi ngon tùy theo từng loại tôm:
+ Tôm hùm: Những con có càng xanh trong, vỏ tươi bóng là tươi ngon.
+ Tôm he: Tôm còn nhảy tanh tách, có màu trắng hồng, mắt xanh.
+ Tôm sú: Có vỏ bóng trơn, sóng giữa thân tôm tươi và trong; - Tuyệt đối bạn không nên mua tôm đã chuyên sang màu hồng đậm, đầu và các càng rời khỏi thân, có mùi ươn là tôm đã để lâu dài ăn không ngon mà rất nguy hiểm nữa đấy.
