Cách làm gà rút xương nhồi jambon ngon chảy nước miếng

1. Sơ chế nguyên liệu - Lóc xương gà

• Sau khi mua gà về, hãy chà xát toàn bộ gà bằng hỗn hợp gồm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối.
• Tiếp theo, rửa gà sạch bằng nước và lau khô gà bằng khăn.
• Đặt gà úp xuống, sử dụng dao cẩn thận để cắt một đường thẳng trên phần da bụng của gà. Sau đó, bạn sử dụng mũi dao để tách lớp da hai bên bụng gà ra khỏi thịt.
• Khi đến cuối xương đùi gà, bạn có thể sử dụng dao để cắt gân, sau đó lật lại lớp da, giữ da ở khoảng giữa xương và da, đi một vòng dao rồi tách da. Điều này sẽ đảm bảo da ở phần này không bị rách.
• Tiếp tục lóc da từ phần da dính chặt với xương gà, hãy sử dụng dao nhẹ nhàng và từ từ để tách da ra khỏi xương, đảm bảo không làm rách da gà.
• Đối với cánh gà, hãy sử dụng dao để lộ đầu xương cánh, sau đó nắm lấy từng chiếc xương và rút mạnh. Tiếp theo, cắt để tách da và xương ra.
• Sau khi tách da ra khỏi thịt gà, bạn tiến hành cắt thịt nạc ra khỏi xương, lưu ý không lấy gân gà.

Lưu ý:

• Hãy cẩn thận khi lóc da để tránh làm rách da gà và đảm bảo món ăn thơm ngon.
• Nếu gặp khó khăn khi lóc da ở những vùng có gân hoặc da dính chặt, hãy sử dụng dao khứa để giúp quá trình lóc dễ dàng hơn.

2. Ướp thịt gà

• Trong một thau, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lạnh, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê bột nổi và 2 muỗng cà phê tỏi bột.
• Sau đó, khuấy đều để các gia vị hoà quyện vào nhau. Tùy theo khẩu vị của bạn, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, bột ngọt hoặc hạt nêm để phù hợp với khẩu phần ăn của mình.

3. Xay và trộn chả thịt gà

• Bạn chia thịt gà thành 4 phần bằng nhau để tiến hành xay từng phần lần lượt.
• Đặt từng phần thịt gà vào máy xay sinh tố, đậy nắp và xay trong 30 giây. Sau đó, chuyển thịt gà xay vào thau gia vị. Khi thịt gà đã được xay hoàn toàn và nằm trong thau gia vị, trộn đều để thịt gà hấp thụ đều gia vị.
• Tiếp theo, bạn tiếp tục chia phần thịt gà xay thành 4 phần bằng nhau và xay tiếp lần thứ hai. Sau mỗi lần xay, đặt thịt từ máy xay sinh tố vào một tô riêng.
• Khi đã xay xong phần thịt gà thứ 4 và đặt vào tô, thoa dầu ăn lên muỗng và bắt đầu tán thịt khoảng 50 lần.

4. Nhồi chả

• Đối với jambon (dăm bông), bạn bắt đầu bằng cách cắt miếng jambon thành các lát có độ dày xấp xỉ 1/3 kích thước lòng bàn tay.
• Tiếp theo, từng lát jambon được cắt thành các sợi có chiều dài khoảng 2 lần độ dày của lòng bàn tay, chiều rộng cũng khoảng 1/3 kích thước lòng bàn tay.
• Tiếp theo, bạn đặt thịt gà xay, giò sống và jambon vào cùng một thau lớn, sau đó sử dụng tay (đã đeo bao tay) để nhồi và kết hợp ba loại nguyên liệu này với nhau.
• Sau đó, bạn tiến hành nhồi chả vào thịt gà. Tốt nhất là nhồi chả vào phần cánh và đùi gà trước, sau đó mới đến phần thân còn lại.
• Cuối cùng, sử dụng kim chỉ để khâu lại da gà để giữ cho phần chả bên trong giữ được hình dáng.

5. Hấp chả

• Bạn đặt gà vào một nồi xửng để hấp. Đặt lửa ở mức trung bình và đảm bảo nhiệt độ trong nồi duy trì khoảng 158 độ F (70 độ C). Hấp gà trong 2 giờ 30 phút để đảm bảo gà chín đều từ bên ngoài vào bên trong.
• Sau đó, bạn đặt gà lên thớt và sử dụng kéo hoặc dao để cắt chỉ. Tiếp theo, bạn chia gà thành các miếng vừa ăn và chuẩn bị để thưởng thức.

Thịt gà rút xương được nhồi jambon, kết hợp với da gà vàng tươi, mang lại cảm giác giòn giòn hấp dẫn. Lớp chả bên trong được hoàn thiện với kết cấu chắc chắn và hình dáng đẹp mắt, tạo nên một sự kết hợp độc đáo và ấn tượng.

- Lúc bỏ ra ăn, bạn chỉ cần cắt giống như khoanh giò là có thể dùng được rồi nhé!

Vậy là món gà rút xương nhồi jambon thơm ngon hấp dẫn đã hoàn thành xong rồi đó!

Món ăn tuy có hơi cầu kì ở công đoạn rút xương gà, cần khéo léo và tỉ mỉ chút xíu nhưng bạn đã có một món ăn tuyệt ngon và hấp dẫn cho cả nhà và những người khách đến vào dịp Tết thưởng thức nữa chứ, thật tuyệt phải không nào!

Món gà rút xương nhồi jambon này sẽ ngon hơn khi ăn kèm cùng với nước mắm tiêu hay tương ớt hoặc cùng hành muối là tuyệt nhất đấy!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gà rút xương nhồi jambon này nha!