25/03/2024Ms. Ăn uống
Chè kho đậu xanh là một món tráng miệng quen thuộc trong các nghi thức cúng dâng Phật hoặc tổ tiên của người Việt. Nó thường được sử dụng trong các ngày Rằm, mùng 1 đầu tháng hoặc trong dịp Tết để dùng trong lễ cúng. Hôm nay, Sổ tay nấu ăn sẽ hướng dẫn bạn cách đơn giản để nấu chè kho đậu xanh thắp hương, để bạn có thể tự tay làm món tráng miệng ý nghĩa này.
Hướng dẫn cách nấu chè kho đậu xanh ngon cúng tất niên, giao thừa. Tận hưởng hương vị truyền thống và tạo niềm vui cho dịp lễ quan trọng với món chè đậu xanh thơm ngon.
Nguyên liệu:
- đỗ xanh - 300g
- đường - 150g
- vừng trắng - 1 chút
- vani (nếu có) - 1 chút
- muối - 1 chút
Hướng dẫn:
Bước 1: Đỗ xanh sát vỏ ngâm khoảng 4-5 tiếng để hạt đỗ nở mềm (ngoài ra có thể ngâm đỗ xanh với nước ấm nhé).
Bước 2: Rửa sạch đỗ lần nữa cho vào xửng hấp chín cùng một chút muối.
Bước 3: Khi đỗ chín và còn nóng dùng muôi cán mềm, tơi.
Bước 4: Rây qua rây một lần nữa cho thật mịn.
Bước 5: Rang chín vừng trắng.
Bước 6: Hòa một ít nước với 150 g đường đun sôi.
Bước 7: Cho đỗ xanh vào khuấy đều tay. Khuấy liên tục để chè không bị cháy.
Bước 8: Khi nước cạn, đỗ và nước đường quyện vào nhau sền sệt tắt bếp cho chè kho ra khuôn, rắc ít vừng rang lên trên mặt.
Lưu ý cách làm chè kho đậu xanh
- Chọn đậu xanh chất lượng: Chọn đậu xanh tươi, hạt đều và không bị hư hỏng. Kiểm tra kỹ trước khi mua để tránh sử dụng đậu xanh đã cũ và khó nấu chín.
- Ngâm đậu xanh: Trước khi nấu, hãy ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-4 tiếng để làm mềm. Điều này giúp đậu chín đều hơn và giảm thời gian nấu.
- Nấu đậu xanh đúng thời gian: Khi nấu đậu xanh, hãy để đậu chín mềm, nhưng vẫn giữ được hình dáng. Quá chín sẽ làm cho đậu xanh nát và mất đi độ bùi tự nhiên.
- Thêm đường và nước cốt dừa: Sau khi đậu xanh đã chín, thêm đường và nước cốt dừa để tăng hương vị và độ ngọt. Thêm từ từ và khuấy đều để đảm bảo đường tan hòa và hỗn hợp đồng nhất.
- Kiểm tra vị ngọt: Trước khi tắt bếp, hãy thử chè và kiểm tra vị ngọt của nó. Nếu cần, bạn có thể thêm đường hoặc nước cốt dừa để điều chỉnh vị ngọt theo ý thích.
- Tạo hình chè: Sau khi chè đã nguội và cứng lại, bạn có thể sử dụng dao để tạo hình cho chè để tạo thêm sự hấp dẫn và thẩm mỹ.
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
1. Cách chọn mua đậu xanh
- Chọn đậu xanh vừa và đều: Hạt đậu xanh nên có kích thước vừa và đều nhau, không quá to hay quá nhỏ.
- Kiểm tra màu sắc và độ căng: Chọn đậu xanh có màu vàng đẹp, hạt bóng và căng. Khi cầm nắm, đậu nên có độ cứng và độ căng vừa phải.
- Tránh chọn đậu xanh lỗi: Tránh chọn những hạt đậu có màu sắc lạ, hạt bị vỡ, hoặc bị ẩm mốc. Đậu cũng không nên bị tấn công bởi mối mọt. Những đậu xanh như vậy có thể làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn.
2. Cách bảo quản chè kho đậu xanh
- Đợi chè nguội hoàn toàn: Trước khi bảo quản, hãy đợi chè kho đậu xanh nguội hoàn toàn để tránh tạo ra hơi nước và gây ẩm cho chè.
- Đặt chè trong hũ kín: Sử dụng hũ hoặc hũ đậy kín để bảo quản chè. Đảm bảo hũ hoàn toàn khô và sạch trước khi cho chè vào bên trong.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Chè kho đậu xanh có thể được bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Đặt hũ chè trong ngăn lạnh và đậy kín để tránh nhiễm mùi từ các thực phẩm khác.
- Tránh tiếp xúc với không khí: Đậy kín hũ chè để ngăn không khí tiếp xúc với chè. Không khí có thể làm cho chè mất độ ẩm và làm cho chất lượng của nó giảm đi.
- Sử dụng nhanh chóng: Chè kho đậu xanh thường tốt nhất khi được sử dụng trong vòng 3-5 ngày sau khi nấu. Hãy ưu tiên tiêu thụ chè trong thời gian này để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
Kết luận
Trong bài viết, chúng tôi đã hướng dẫn cách nấu chè kho đậu xanh ngon để cúng tất niên và giao thừa. Chè kho đậu xanh sẽ là món ăn hấp dẫn và thơm ngon, thích hợp để cúng tất niên và giao thừa, mang đến niềm vui và may mắn. Món chè kho đậu xanh không chỉ thơm ngon mà còn có vẻ đẹp rất thu hút. Hãy ghi nhớ công thức này để khi nào bạn muốn thể hiện tài năng nấu nướng, bạn có thể làm món ăn này để trang trí mâm cúng gia tiên thêm phần đẹp mắt.
