Cách chọn hải sản tươi ngon

1. Cách chọn hải sản tươi ngon: Chọn mua tôm

Tôm tươi chọn các con nguyên vẹn càng, phần đầu dính chặt vào thân tôm, không có mùi tanh, ươn là được. Tùy từng loại tôm mà có mẹo vặt chọn khác nhau:

- Tôm he khi chọn thấy tôm còn nhảy tanh tách, có màu hồng trắng, thì đó là tôm ngon và khỏe.

- Tôm sú thì vỏ vẫn còn bóng, trơn, sống tôm trong suốt, đó là con tôm chắc thịt.

- Tôm hùm thì chọn những con cá càng xanh trong, vỏ tươi bóng khỏe.

2.Chọn mua cá

Cá mới đánh bắt sẽ có độ đàn hồi của thịt, ấn tay xuống thấy thịt đàn hồi trở lại là cá tươi. Mang cá có màu đỏ tươi, không bị thâm đen. Nếu ăn ngay bạn nên chọn những con cá này, còn muốn bảo quản mang về, bạn có thể bảo của hàng phơi nắng và nướng qua, như thế cá còn ngọt và ngon.

3. Chọn mua ốc, sò

- Với ốc thì cần chọn các con có mày nằm bên ngoài, khi chạm vào thì khép chặt, không có mùi hôi tanh là ốc ngon.

- Với sò thì lựa chọn những con há miệng, khi đụng vào thấy khép miệng. Với một số loài sò thì chỉ cần ngửi, không có mùi ôi tanh là được. Với sò huyết bạn nên chọn con lớn 1 chút, để trong quá trình chế biến không bị teo lại. Với sò lông thì chọn các con vừa ăn, sò to thịt sẽ dai.

- Mẹo vặt chọn nghêu thì chọn các con đóng miệng, các con mở miệng là đã chết.

4. Cách chọn hải sản tươi ngon: Chọn mực

Riêng mực thì nên chọn các con dày mình, lớp màng màu nâu đặc trưng vẫn còn bao quanh bên ngoài. Đầu mực còn dính chặt vào thân mực, túi mực chưa bị vỡ là mực ngon.

- Nên chọn các con mực có màu trắng hồng với mực ống, không có mùi tanh.

- Với mực nang thì nên chọn con có màu trắng đục.

5. Cách chọn cua, ghẹ

- Chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ co lại là ghẹ tươi. Chọn những con ghẹ vừa thì thịt sẽ thơm ngon hơn là ghẹ lớn. Nếu ăn ghẹ thịt nên bấm vào sát phần yếm, nếu không thấy lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc.

- Chọn mua cua thì chọn các con có vỏ màu xám đục, dùng tay ấn yếm cua thấy chắc, yếm to là cua nhiều thịt. Gai trên càng còn sắc, chân và càng cua vẫn chuyển động linh hoạt.

- Thêm một mẹo vặt chọn cua ghẹ nữa là không nên chọn mua vào ngày rằm, vì những ngày này cua ghẹ không ngon, thịt xốp, không chắc.