Bạn đã biết chọn và chế biến thịt bò đúng cách

Bạn đã biết chọn và chế biến thịt bò đúng cách để khử mùi hôi của thịt bò

Với nhiều người thịt bò có mùi gây, khó ăn. Để loại bỏ hết mùi gây, bạn cho thịt bò vào 1 nồi nước lạnh đun nóng lên (chú ý không đun sôi nhé). Lúc này, bề mặt thịt bò sẽ nóng và ngưng kết lại, loại bỏ bớt mùi gây. Tuy nhiên cách này không được áp dụng món xào, nướng mà chỉ dành cho món nấu, hầm mà thái miếng lớn.

Mẹo vặt để thịt bò mềm không giai

Với các món xào thì sau khi ướp gia vị xong, hãy cho từ 2 - 3 muỗng cà phê dầu ăn vào và ướp trong khoảng 20 - 30 phút. Tác dụng cho dầu ăn là thịt bò mềm, thơm và bóng đẹp hơn. Khi xào, để lửa thật to, xào thật nhanh, vừa chín là nhắc xuống ngay.

Với các món bò nướng hay bò hầm, khi ướp, nên cho vào bò ít nước dứa, để trong 5 - 10 phút, bò sẽ mềm và ngon. Ngoài ra, trong quá trình nấu bò, có thể cho vào ít bia, bò sẽ thơm, mềm, đậm đà hơn bình thường.

Bạn đã biết chọn và chế biến thịt bò đúng cách cách chọn thịt bò ngon

Thịt bò và thịt trâu đôi khi hay bị bán lẫn cùng với nhau. Mẹo vặt chọn thịt bò là quan sát màu sắc, thịt trâu thường sẫm đen hơn thịt bò, mỡ thịt trâu trắng trong khi của thịt bò lại có màu vàng. Thớ thịt trâu to, thô hơn thớ thịt bò.

Ngoài ra, hiện nay, cũng có tình trạng trộn lẫn thịt heo và thịt bò, thường là thịt lợn già (vì thịt già sẽ đỏ hơn thịt lợn tơ). Do đó, nhìn thoáng qua, nhiều người dễ bị lầm. Nhưng thông thường, thịt lợn dù có đỏ cũng không thể sánh với thịt bò. Thịt bò nặng mùi, chỉ cần sờ tay vào, đưa lên ngửi sẽ cảm thấy mùi tanh nên nếu nghi ngờ có thịt lợn trộn lẫn, bạn nên ấn tay vào miếng thịt, lật qua lật lại xem xét kỹ rồi ngửi thử. Cách tốt nhất vẫn là không chọn miếng thịt không tươi màu, hơi tái và nhợt nhạt.