Lạ miệng với bò sốt me chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu làm bò sốt me:

–    Thịt bò mua về các bạn đem rửa sạch với nước. Tiếp theo, các bạn thái thịt bò thành những miếng vừa ăn rồi ướp thịt với dầu hào, xì dầu, để 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

–    Hành tây các bạn bóc vỏ, bỏ gốc, rửa sạch rồi bổ múi cau.

–    Hành lá các bạn nhặt bỏ gốc và lá úa rồi đem rửa sạch. Ớt các bạn đem rửa sạch rồi thái nhỏ.

–    Tỏi các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Các bước làm bò sốt me chua ngọt.

Bước 1: Trước tiên, các bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi trút tỏi vào phi thơm.

Sau đó, các bạn cho thịt bò vào xào qua, đảo nhanh khoảng 2 phút hoặc cho tới khi thịt bò vừa chín tới.

Bước 2: Tiếp theo, trong một cái chảo khác, các bạn cũng phi thơm tỏi rồi các bạn đổ nước me vào đun sôi, để lửa vừa khoảng vài phút rồi cho bột bắp vào khuấy đều, đun cho nước sánh lại.

Bước 3:Sau đó, các bạn cho thịt bò đã xào chín vào, đảo khoảng 1-2 phút thì cho hành tây, hành lá, ớt băm vào đảo cho đến khi chín tới thì tắt bếp.

Cuối cùng các bạn trình bày thịt bò ra đĩa rồi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!

Những lưu ý để có món bò sốt me thơm ngon

–    Thịt bò xào không nên để trên lửa quá lâu sẽ mất vị ngon và làm thịt bị dai, xào thịt và hành chín tới là bắc ra luôn.

–    Nếu không có sẵn nước me, bạn mua quả me chín về trần trong nước sôi rồi dằm nát me và lọc lấy phần nước trong là được.

-Cách chọn thịt bò ngon:

Khi mua, các bạn chọn loại thịt đỏ tươi, không đỏ đậm quá, thớ nhỏ, khô mịn, chắc, không dính vào tay là thịt bò ngon. Mỡ có màu vàng thì thịt mới mềm béo. Thịt bò non có mỡ màu trắng, thịt mềm, thớ thịt rất mịn. Thịt bò già thì thớ thịt to màu đỏ tím, mỡ xam xám. Thịt bò già ăn dai, nấu lâu nhừ. Thit bò cái thường ngon hơn bò đực. Nếu chọn được bò còn tơ thì càng ngon, vì thịt ăn mềm, mỡ trắng, thớ mịn.

Thit bò có màu tái xanh, có những nốt trắng – giữa các thớ thịt là bò bị sán hay bò bị gạo. Các loại thịt mà ngửi có mùi hôi, bạn không nên mua về ăn.

Phân biệt thịt trâu và thịt bò

Có thể nhận biết ngay thịt nào là thịt trâu: thịt có màu hồng tái, thớ thịt to, màu thịt đỏ tía, nhưng mỡ lại trắng hơn mỡ bò.

Một số cách chế biến và làm mềm thịt bò

– Thái thịt: Để các miếng thịt bò mỏng mà không nát, bạn gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt hơi cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.

– Khử mùi hôi thịt bò: các bạn lấy một củ gừng, nướng chín, rồi cạo lớp vỏ cháy, dã nhuyễn sau đó dùng xát lên thịt. Xả sạch thịt bằng nước lạnh.

– Làm mềm thịt bò: Cách đơn giản nhất là bạn cho một chút muối vào nồi khi nấu thịt. Với thịt bò dai, bạn có thể làm mềm bằng cách luộc. Khi nước sôi, vớt bỏ lớp váng rồi cho vào nồi khoảng một thìa cà phê rượu trắng cho 1 kg thịt. Tiếp tục đun thêm khoảng 10 – 15 phút, thịt sẽ mềm ngay. Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm, khi xào, đem ra cắt mỏng. Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm.