17/01/2024Ms. Ăn uống
Món xôi chiên với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, khi cắn vào, nước thịt ngọt lịm tràn ra cùng vị mềm dẻo từ hạt nếp, tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn tìm hiểu cách làm xôi chiên phồng cực giòn đơn giản, với nguyên liệu dễ tìm qua bài viết
dưới đây nhé!
Khám phá cách làm xôi chiên đơn giản với lớp vỏ giòn rụm, nước thịt ngọt lịm và hạt nếp mềm dẻo. Hương vị đặc trưng của món xôi chiên ngon lành, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn gợi nhớ hương vị quê hương.
Nguyên liệu:
- Xôi nếp - 700g
- Nước cốt dừa - 20ml
- Bột mì - 30g
- Bột chiên giòn - 100g
- Dầu ăn - vừa đủ
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Để làm mềm gạo nếp và đậu xanh, bạn có thể ngâm chúng trong nước từ 4 - 5 tiếng hoặc qua đêm. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể ngâm đậu xanh trong nước nóng trong khoảng 2 - 3 giờ để giảm thời gian ngâm.
2. Hấp và nghiền đậu
Tiếp theo, bạn có thể hấp đậu xanh trong 10 phút cho chín mềm. Sau đó, đặt đậu xanh vào một tô lớn và dùng một cái vá để đánh nhuyễn đậu. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu.
Sau khi đậu được nhuyễn, trộn đều đậu với gạo nếp và thêm một thìa đường vào hỗn hợp, khuấy đều.
3. Hấp xôi
Đặt hỗn hợp nếp đã trộn vào một nồi, sau đó thêm 70 ml nước cốt dừa và hấp trong khoảng 40 phút cho xôi chín mềm. Để đảm bảo xôi chín đều và ngon hơn, hãy tạo một lỗ ở giữa nồi để hơi nước thoát ra.
Sau khi xôi chín, nhào xôi để các hạt nhỏ dính vào nhau thành một khối. Thêm từng chút dầu vào khối xôi và nhào và miết khoảng 10 phút cho đến khi khối xôi mềm, dẻo và không dính tay.
4. Ép xôi
Tiếp theo, đặt xôi vào khuôn và ép chặt hoặc có thể ép bằng tay bằng cách miết khéo léo để các hạt dẹp ra và kết dính với nhau. Chú ý nhào kỹ để không để bánh bị hở và không phồng được.
5. Chiên xôi
Sau đó, đun nóng chảo dầu. Khi dầu đã nóng, thả xôi đã được cắt vào chiên. Ban đầu xôi sẽ chìm, sau đó nổi lên. Sử dụng một cái vá ép xôi để giúp xôi phồng đều. Chiên xôi cho đến khi màu vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Xôi chiên phồng thành công mang hình dáng tròn đều, vỏ ngoài giòn rụm và ruột bên trong trống rỗng, phát ra mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể kết hợp xôi chiên với tương ớt, các món nướng như gà quay, vịt quay, heo nướng, và thưởng thức hương vị thơm ngon tuyệt vời.
Chúc bạn thành công với cách làm xôi chiên phồng giòn ngon cho cả nhà thưởng thức!
Mẹo chiên xôi cực giòn
- Sử dụng gạo nếp ngon: Chọn gạo nếp chất lượng tốt và có độ mềm phù hợp để đảm bảo xôi có độ giòn tốt sau khi chiên.
- Ngâm gạo nếp đủ thời gian: Trước khi chiên, hãy ngâm gạo nếp trong nước từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để làm mềm hạt gạo.
- Xay nhuyễn hỗn hợp: Sau khi hấp chín đậu xanh và gạo nếp, sử dụng máy xay sinh tố hoặc vá để đánh nhuyễn hỗn hợp thành một chất nhão mịn, đồng nhất.
- Thêm một chút tinh bột nếu cần thiết: Nếu cảm thấy hỗn hợp xôi không đủ dẻo hoặc khó làm thành hình dạng, bạn có thể thêm một ít tinh bột nếp để tăng độ dẻo và dễ dàng điều chỉnh kết cấu.
- Sử dụng dầu chiên đúng cách: Hãy sử dụng dầu ăn có nhiệt độ chịu nhiệt cao để chiên xôi. Hâm nóng dầu đến nhiệt độ khoảng 170-180°C trước khi cho xôi vào chiên. Đảm bảo không để dầu quá nhiều hoặc quá ít để xôi có thể nổi lên và chiên đều mà không bị ngập trong dầu.
- Chiên xôi ở lửa vừa: Đặt lửa ở mức vừa để đảm bảo xôi chiên đều và không bị cháy hoặc quá nhanh.
- Lật và đảo xôi thường xuyên: Khi chiên, hãy lật và đảo xôi thường xuyên để đảm bảo mặt dưới và mặt trên đều có màu vàng đều.
- Rót dầu lên xôi trong quá trình chiên: Trong quá trình chiên, bạn có thể rót dầu từ chảo lên phía trên xôi để giúp lớp vỏ trở nên giòn hơn.
- Ráo dầu sau khi chiên: Sau khi chiên, hãy để xôi ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc giấy bếp để hấp thụ dư dầu.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm xôi chiên phồng cực giòn và cắn cực đã. Bằng cách sử dụng những mẹo và kỹ thuật đúng, bạn có thể tạo ra một món xôi chiên hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm và ruột xôi mềm mịn, đậm đà hương vị. Hãy thử áp dụng hướng dẫn này và tận hưởng món xôi chiên phồng cực giòn tại gia đình bạn.
