Bí quyết chọn con rạm, cua, ốc, hến tươi ngon

1. Bí quyết chọn cua tươi ngon

• Để chọn cua biển tươi ngon, có một số chỉ dẫn quan trọng. Đầu tiên, khi ấn vào yếm cua, bạn nên cảm nhận sự cứng cáp và không có dấu hiệu lún hay bể yếm. Màu sắc của mai cua và càng cua cũng là một yếu tố quan trọng. Các con cua ngon thường có màu sắc sẫm hơn, và màu mai cua cũng tương đồng với màu càng cua.
• Bạn cũng nên quan sát màu yếm cua và phần dưới càng cua. Cua trưởng thành thường có màu yếm cua và phần dưới càng sáng hơn, trong khi cua non có màu nhợt nhạt. Ngoài ra, gai trên mai cua cũng là một chỉ số để nhận biết cua trưởng thành. Gai trên mai cua lớn, dài và cứng cáp hơn ở cua trưởng thành.
• Cuối cùng, để chọn cua có nhiều gạch, bạn nên tìm cua cái đã qua nhiều lần sinh sản. Yếu tố như hình dạng yếm cua và màu gạch đỏ trong yếm và mai cua cũng có thể giúp bạn nhận biết cua có nhiều gạch.

2. Bí quyết chọn ốc tươi ngon

• Đầu tiên, khi chạm vào miệng ốc, nếu chúng thụt sâu vào bên trong, đó là dấu hiệu của ốc còn sống và tươi ngon. Nếu ốc có mùi thối và lớp mày cứng thụt sâu vào bên trong, chắc chắn ốc đã chết. Thả ốc vào chậu nước, ốc sống sẽ nổi lên với miệng úp xuống dưới.
• Quan sát mày của ốc cũng có thể giúp phân biệt ốc béo và ốc gầy. Để làm sạch ốc, bạn có thể ngâm chúng trong nước vo gạo trong khoảng 2 tiếng để loại bỏ bùn đất. Sử dụng ớt bột, ớt trái hoặc giấm ăn pha vào nước ngâm cũng giúp làm sạch ốc.

3. Bí quyết chọn con rạm ngon

• So sánh với cua đồng, rạm cái thường được ưu tiên chọn vì chúng có nhiều thịt hơn và có hương vị ngọt ngon hơn.
• Rạm cái có yếm to, chiếm phần lớn bụng của chúng, trong khi rạm đực thì yếm khá nhỏ và nằm ở chính giữa bụng.
• Khi mua rạm, nên chọn những con còn sống, khỏe mạnh, có cựa quậy mạnh khi bị bắt.
• Tránh mua rạm đã chết, có sủi bọt, có mùi ôi hỏng khó chịu, và cũng tránh những con rạm bị rụng chân hoặc càng.

4. Bí quyết chọn hến tươi ngon

• Quan sát vỏ ốc: Chọn những con hến có vỏ sáng, màu đẹp, không có dấu hiệu của sự hư hỏng như vết nứt, vỡ, hoặc bị nứt vỏ.
• Kiểm tra mùi: Hến tươi ngon không có mùi hôi hay mùi khó chịu. Hãy cẩn thận tránh mua hến có mùi khét hoặc mùi lợn.
• Kiểm tra độ đóng mở vỏ hến: Nếu mua hến đã đóng gói, hãy kiểm tra xem bao bì có bị rách, bung ra hay không. Đảm bảo rằng hến được đóng kín để giữ cho chúng tươi ngon.
• Kiểm tra trạng thái yếm: Nhìn vào phần yếm (cái bao phủ bên ngoài cơ thể của hến) để xem chúng có màu hồng tươi, không có dấu hiệu của sự bị phân hủy.
• Thời gian mua: Nếu có thể, nên mua hến trong buổi sáng sớm hoặc vào cuối ngày, khi cung cấp hến mới nhất từ nguồn cung cấp đến.
• Mua ở nguồn tin cậy: Chọn mua hến từ các cửa hàng, chợ hải sản hoặc đơn vị cung cấp đáng tin cậy, để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng của hến.