Tai heo ngâm chua ngọt với màu sắc bắt mắt, tai heo cùng rau củ giòn sần sật, có vị chua chua, ngọt ngọt diu, thích hợp là món ăn kèm giúp bữa ăn của bạn bớt ngấy bởi dầu mỡ. Bài viết hôm nay, Sổ Tay Nấu Ăn sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này nhé, mời các bạn tham khảo.
Nguyên liệu:
- Tai heo - 2 cái
- Cà rốt - 2 củ
- Củ cải trắng - 1/2 củ
- Sả - 2 nhánh
- Ớt sừng - 1 quả
- Giềng - 1 miếng
- Gừng - 1 miếng
- Lá chanh - 1 ít
Hướng dẫn:
1. Cách làm tai heo ngâm chua ngọt
Bước 1: Gừng, riềng mua về các bạn gọt hoặc cạo vỏ thật sạch rồi đem rửa sạch, thái lát mỏng.
1/2 củ sả các bạn rửa rồi thái lát mỏng. 1/2 cắt khúc đập dập.
Ớt các bạn rửa sạch rồi thái lát.
Lá chanh các bạn rửa sạch rồi thái sợi nhuyễn.
Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi thái cọng hơi dài nhưng không quá dày, rửa sạch để ráo.
Bước 2: Tai heo các bạn cạo rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó, các bạn nấu 1 nồi nước với chút muối, 2 lát gừng, sả đập dập và 1 lá chanh vò sợi (tạo mùi thơm). Khi nước sôi các bạn cho tai heo vào luộc 20-25 phút.
Bước 3: Tai heo chín các bạn gắp ra ngâm vào âu nước đá lạnh (cách này giúp tai heo không bị thâm đen và giòn). Các bạn ngâm vài phút thì lấy ra, lau khô tai heo rồi thái miếng không quá mỏng.
Bước 4: Tiếp theo, các bạn cho phần nguyên liệu nước mắm dấm vào nồi nấu sôi, để nguội hoàn toàn.
Bước 5: Tai heo và tất cả các nguyên liệu các bạn cho vào âu trộn đều. Sau đó cho vào hũ đã tiệt trùng. Đổ nước mắm dấm vào ngập nguyên liệu, đậy nắp kín.
Bước 6: Các bạn để lọ ngâm nơi thoáng mát hay ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 ngày là ăn rất ngon.
2. Cách làm tai heo ngâm sả tắc
Nguyên liệu làm món tai heo ngâm sả tắc
- 2 cái tai heo
- 10 trái tắc
- 5 củ sả
- Ớt, lá chanh, tỏi, hành tím, hành tây, gừng
- 1 lít nước sôi để nguội
- Các gia vị bao gồm đường, giấm và muối.
Cần chuẩn bị các dụng cụ như nồi, bình thủy tinh và thau để thực hiện quá trình nấu nướng.
Cách làm món tai heo ngâm sả tắc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, để chuẩn bị phần tai heo, bạn sử dụng một chiếc dao để cạo sạch lông trên da, sau đó rửa nhiều lần bằng nước để làm sạch và để ráo.
- Tiếp theo, bạn rửa sạch trái tắc và sau đó cắt chúng thành lát mỏng. Đối với sả, bạn đập dập 2 củ và cắt 3 củ còn lại thành lát. Ớt và lá chanh cũng được rửa sạch và cắt thành lát. Bạn bóc vỏ tỏi và hành tím, cũng như gừng, sau đó thái thành lát.
Bước 2: Luộc tai heo
- Đầu tiên, hãy đặt một nồi lên bếp và đổ nước vào để đun sôi. Sau đó, thêm hành tây đã được cắt múi cau và vài lát gừng vào nồi.
- Tiếp theo, cho phần tai heo vào nồi và luộc trong khoảng 20 phút. Sau khi luộc xong, vớt tai heo ra và ngâm vào thau đá để làm cho tai heo giòn.
- Cuối cùng, rửa sạch tai heo bằng nước sạch và tiếp tục cắt nó thành các miếng dài, mỏng vừa ăn.
Bước 3: Ngâm heo sả tắc
- Bạn cần chuẩn bị một hũ thủy tinh đã được tiệt trùng. Đầu tiên, đổ nước sôi để nguội vào nồi. Sau đó, thêm 6 muỗng canh giấm, 6 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối vào nồi, và khuấy đều để hỗn hợp tan ra.
- Tiếp theo, xếp lần lượt tai heo và các nguyên liệu khác vào hũ thủy tinh. Rồi từ từ đổ hỗn hợp giấm - đường vào hũ, sao cho ngập các nguyên liệu.
- Bảo quản hũ trong ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 3 - 5 ngày trước khi thưởng thức.
3. Cách làm tai heo ngâm cải chua ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 cái tai heo
- 10 trái cải chua
- 5 củ sả
- Ớt, lá chanh, tỏi, hành tím, hành tây, gừng
- 1 lít nước sôi để nguội
- Gia vị: đường, giấm, muối
- Dụng cụ: nồi, bình thủy tinh, thau
Cách làm món tai heo chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lấy dao lam cạo sạch phần lông có trên da của tai heo. Rửa tai heo nhiều lần bằng nước để làm sạch. Để tai heo ráo.
- Rửa sạch trái cải chua. Cắt trái cải chua thành từng khúc nhỏ.
- Đập dập 2 củ sả, cắt 3 củ sả còn lại thành lát.
- Rửa sạch ớt và lá chanh, cắt thành lát.
- Bóc vỏ tỏi, hành tím và gừng, sau đó thái thành lát.
Bước 2: Nấu hỗn hợp ngâm
- Bắc một cái nồi lên bếp và đổ nước vào đun sôi.
- Thêm hành tây đã được cắt múi cau và vài lát gừng vào nồi.
- Đun sôi trong khoảng 5 phút.
- Sau đó, thêm đường, giấm và muối vào nồi và khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.
- Tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
Bước 3: Ngâm tai heo
- Xếp lần lượt tai heo, trái cải chua và các nguyên liệu khác vào bình thủy tinh đã được tiệt trùng.
- Đổ từ từ hỗn hợp giấm - đường vào bình thủy tinh, sao cho ngập các nguyên liệu.
- Sau đó đậy nắp kín bình để bảo quản được lâu.
Bước 4: Bảo quản và thưởng thức
- Đặt bình thủy tinh vào ngăn mát trong tủ lạnh.
- Bảo quản trong vòng 3 - 5 ngày để cho tai heo ngấm hương vị.
- Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn có thể thưởng thức tai heo ngâm cải chua ngọt tuyệt vời.
Lưu ý: Khi bảo quản và sử dụng tai heo ngâm cải chua ngọt, hãy đảm bảo giữ vệ sinh và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món tai heo ngâm chua ngọt này nhé!
Những lưu ý để có món tai heo ngâm chua ngọt ngon
Cách chọn tai heo: Các bạn nên chọn những tai heo có màu sáng, khá săn chắc khi cầm trên tay, không có cảm giác mềm nhũn.
Các cách làm sạch tai heo:
- Dùng giấm hoặc chanh
Dùng dao tách bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Sau đó xát muối + giấm hoặc muối + chanh mạnh tay vào phần đáy tai để làm mất mùi hôi, rửa lại thật sạch bằng nước. Cuối cùng, hòa một ít giấm hoặc chanh vào nước, cho tai heo vào ngâm khoảng 10 phút. Vớt ra để ráo, đảm bảo lỗ tai heo của bạn vừa sạch vừa trắng.
- Dùng bột
Có thể làm sạch lỗ tai heo của bạn bằng bột như bột mì hay bột năng đều được. Đổ bột lên lỗ tai heo, chà xát mạnh tay. Khi nào xuất hiện một lớp bọt thì dùng dao cạo lớp bọt này đi. Làm nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Lỗ tai heo sẽ rất sạch.
- Dùng phèn chua
Chỉ với một cục phèn chua nhỏ bạn có thể làm sạch lổ tai heo nhanh chóng. Ngâm cục phèn chua vào trong nước, sau đó thả nguyên lỗ tai heo vào, ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao làm sạch. Cuối cùng ngâm lỗ tai heo vào chậu nước có pha muối loãng, cạo lại một lần nữa rồi rửa lại bằng nước lạnh. Lỗ tai heo của bạn cũng sẽ sạch, trắng.
- Muối và nước khế
Bạn chỉ cần dùng một ly nhỏ nước khế và một nắm muối là có thể làm sạch tai heo nhanh chóng. Đổ một ít nước khế lên tai heo rồi dùng dao cạo sạch phần da bẩn.
Tiếp tục dùng muối chà xát lên tai heo và rửa sạch bằng nước lạnh.
- Dùng nước gạo hoặc nước dưa chua
Ngâm tai heo vào trong nước vo gạo hoặc nước dưa chua để khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo sạch.
Cắt nửa quả chanh chà lên tai heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa.