Món thịt rang cháy cạnh là món ăn phổ biến của mọi gia đình vì nó dễ làm và làm rất nhanh, nhưng để có món thịt rang ngon thơm đặc biệt các bạn tham khảo cách làm thịt rang cháy cạnh của Nấu ăn món ngon mỗi ngày nhé.
Tìm hiểu cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh thơm ngon, không bị khô và cháy xém. Thực hiện ngay để thưởng thức món ngon mỗi ngày được nhiều gia đình Việt yêu thích.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ - 0,5 kg
- Hành khô - 1 củ nhỏ, bóc vỏ, cắt nhỏ
- Hành lá - Vài cọng vừa đủ, rửa sạch, cắt khúc
- Muối canh - vừa đủ
- Nước mắm ngon - vừa đủ
- Ớt - Tùy thích, cắt lát mỏng
- Hạt tiêu - Tùy thích
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím được bóc vỏ, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn.
- Hành lá được làm sạch và tách riêng gốc hành và lá. Phần gốc hành được cắt nhỏ, phần lá hành lấy 3/4 và cắt khúc vừa ăn, 1/4 còn lại được cắt nhỏ để trang trí.
- Ớt được cắt lát, tùy theo sở thích về mức độ cay mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt.
2. Sơ chế thịt
- Trước khi sơ chế thịt, bạn nên ngâm thịt với nước muối loãng trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước. Để thịt chín nhanh mà không bị khô, hãy cắt thịt thành miếng vừa ăn, không quá dày hoặc quá mỏng, khoảng 1/3 lóng tay.
- Một gợi ý nhỏ là nên chọn thịt ba chỉ hoặc có thể thay thế bằng thịt nạc vai.
3. Ướp thịt
- Đặt thịt đã được cắt vào một tô, sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hành tím băm. Trộn đều để thịt thấm đều các gia vị.
- Đặt một chảo lên bếp, thêm một ít dầu. Khi dầu đã nóng, thêm 3 muỗng canh đường và nấu đến khi đường tan hoàn toàn và có màu nâu đỏ. Tiếp theo, tắt bếp và thêm 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Chuyển nước màu vào một chén.
Một gợi ý nhỏ:
- Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa để tăng độ béo và hương vị thơm ngon cho món ăn.
- Khi thêm nước, hãy đứng xa để tránh bị phun nước.
4. Rang thịt
- Đặt một chảo lên bếp, thêm một ít dầu và rang thịt cho đến khi thịt có màu vàng. Sau đó, thêm đầu hành và hành tím băm vào chảo và rang chung. Sau 3 phút, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh hạt tiêu. Trộn đều các thành phần.
- Tiếp theo, sau 5 phút, thêm hành lá và ớt cắt lát vào chảo, tăng lửa vừa và khuấy đều. Rang thịt cho đến khi thịt có màu vàng đều và nước thịt sánh lại. Sau đó, nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp và trình bày thịt trên đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá cắt khúc lên trên.
Yêu cầu thành phẩm của món thịt rang cháy cạnh là thịt vàng đều, dậy mùi thơm, miếng thịt không khô ăn vừa có vị béo vừa có cảm giác rất ngon cơm, lại làm rất nhanh và rất dân dã nữa chứ.
Lưu ý khi làm thịt rang cháy cạnh
- Lựa chọn thịt ba chỉ (ba rọi) có cả nạc và mỡ. Điều này giúp món thịt rang cháy cạnh có độ mềm, ngọt và không bị khô.
- Thái thịt thành miếng mỏng vừa, không nên thái quá dày để mỡ trong thịt có thể tiết ra và làm thịt cháy cạnh lâu. Tuy nhiên, cũng không nên thái quá mỏng vì sẽ khiến thịt cháy cạnh nhanh chóng.
- Không nên ướp gia vị trước khi rang thịt. Nếu ướp trước, khi rang, thịt ba chỉ chưa kịp cháy cạnh mà gia vị đã bị cháy, làm mất đi hương vị của món ăn.
- Băm nhỏ hành khô và thêm hành lá vào gần khi món ăn hoàn thành. Điều này sẽ làm dậy lên mùi thơm và đảm bảo hành không bị cháy khi thịt ba chỉ được rang cháy cạnh trong thời gian dài.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Khi mua thịt, hãy chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, đồng đều và không có vết lõm khi nhấn vào. Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi cao, không chảy nhớt và không có mùi khó chịu.
- Ngoài ra, hãy lựa chọn thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài dày. Lớp mỡ nên có độ dày khoảng 1.5 – 2cm và phần thịt nạc phải dính chặt vào lớp mỡ. Khi đem kho, việc chọn thịt như vậy sẽ đảm bảo món ăn ngon hơn.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm thịt rang cháy cạnh một cách ngon miệng và đơn giản, phù hợp cho món ăn hàng ngày. Nhớ lựa chọn thịt tươi, săn chắc, không chảy nhớt và không có mùi khó chịu để đảm bảo chất lượng món ăn. Với công thức này, bạn có thể tạo ra món thịt rang cháy cạnh ngon lành, làm hài lòng cả gia đình.