Ốc đồng và chuối xanh, đậu phụ là nguyên liệu chính để tạo nên món ăn canh ốc chuối đậu có thể coi là đặc sản của người thành thị và là món ăn dân dã của người nông thôn. Món này nếu đủ gia vị và phụ liệu thì ngon hết chê luôn. Ăn một lần sẽ nhớ mãi. Nếu tự nấu thì không đắt tý nào đâu. hãy cùng Sổ tay nấu ăn nấu món này đổi bữa cho cả nhà và thêm vào danh sách “món ngon mỗi ngày” các bạn nhé. Một nồi canh ốc chỉ chừng trên dưới 50 ngàn nếu là ốc nhỏ, gần 100 ngàn nếu là ốc nhồi thôi. Nhưng hơi kỳ công 1 tý nhé.
Hướng dẫn cách nấu món canh ốc chuối đậu ngon. Món canh này kết hợp hương vị đậm đà của ốc tươi, chuối xanh bùi bùi và đậu hũ thơm ngon. Quá trình sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu đơn giản. Thực hiện tại nhà và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè ngay nào!
Nguyên liệu:
- Ốc nhồi hoặc ốc đá - 1 kg
- Chuối xanh - 4 quả
- Đậu phụ - 0,2 kg
- Thit ba chỉ - o,2 kg
- Cơm mẻ - vừa đủ
- Hành củ - 1 củ
- Xả - 1 cây
- Lá lốt - vừa đủ
- Tía tô - vừa đủ
- Dầu ăn - vừa đủ
- Nghệ - 1 nhánh nhỏ
- Rượu trắng - 1/2 chén nhỏ
- Lá gừng hoặc lá chanh - vừa đủ
- Nước mắm ngon - vừa đủ
- Hạt nêm - vừa đủ
Hướng dẫn:
1. Sơ chế ốc
Để sơ chế ốc, trước tiên, hãy mua ốc tươi về và khử mùi hôi bằng cách rửa sạch và loại bỏ phần ruột. Sau đó, bóp muối 2-3 lần để làm sạch nhớt và rửa lại bằng nước. Cho nước sôi vào nồi và thả ốc vào trụng trong khoảng 2 phút để làm sạch nhớt.
2. Sơ chế nguyên liệu khác
- Rửa sạch nghệ tươi và đập dập, chia thành 2 phần. Một phần để luộc chuối, riêng phần còn lại để băm nhỏ và ướp ốc.
- Bào vỏ chuối xanh và cắt lát dày khoảng 1 lóng tay. Ngâm chuối trong nước giấm loãng trong 10 phút, sau đó xả lại với nước sạch.
- Luộc chuối với phần nghệ đã đập dập trong khoảng 5 phút. Sau đó, vớt ra để nguội.
- Cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều trên mặt và dưới mặt.
- Rửa sạch lá lốt và tía tô, sau đó cắt thành những khúc nhỏ. Bóc vỏ hành tím rồi băm nhuyễn.
- Rây cơm mẻ để tách phần xác và lấy nước.
- Pha 2 muỗng canh bột bắp với 100ml nước lọc và khuấy đều.
- Để ướp ốc, cho ốc vào một tô và ướp với 1/2 phần hành tím băm, 2 muỗng cà phê tiêu, nghệ băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
3. Chế biến
- Để nấu canh ốc chuối đậu, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong nồi, sau đó thêm hành tím còn lại và phi thơm.
- Tiếp theo, cho ốc đã ướp gia vị vào nồi và xào nhanh với 3 muỗng canh nước mẻ đã lọc. Xào đều với lửa vừa cho đến khi nước sệt.
- Thêm 500ml nước lọc vào nồi và nấu nhỏ lửa trong 15 phút. Sau đó, cho chuối luộc và đậu hũ chiên vào nồi và nấu tiếp trong 5 phút.
- Nêm nếm lại theo khẩu vị mỗi người và cho phần bột bắp đã pha vào chờ đến khi nước sôi lại và có độ sánh sệt nhẹ. Tiếp theo, thêm lá tía tô và lá lốt đã thái khúc vào nồi, sau đó tắt bếp.
Cuối cùng, món canh ốc chuối đậu thơm ngon với màu sắc hấp dẫn đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà. Phần nước canh có vị chua thanh, kết hợp với một chút ngọt dịu rất hài hòa. Hơn nữa, món ăn còn mang đến hương thơm đặc trưng từ lá lốt và lá tía tô, tạo nên sự hấp dẫn cho món canh.
Chúc các mẹ thành công với món canh ốc chuối đậu này của Sotaynauan.com nhé. Chồng và con sẽ sướng mê li cho mà xem.
Cách chọn ốc ngon
Ốc sống là ốc khi chạm tay vào miệng ốc sẽ thụt khép kín vào trong
Ốc chết là ốc có mùi thối, miêng ốc thụt sâu vào trong.
Ốc chết bằng cách thả ốc vào chậu nước đầy, đít ốc xoay lên trên thì phải vớt bỏ.
- Ốc nhồi béo là ốc có miệng nằm sát mép ngoài, Vỏ ngả đen, bóng, không có vân, trôn ốc lồi, xoáy đều, vỏ cứng miệng không có râu nếu có râu và vỏ rất mỏng cho nên thường thấy trên miệng vỏ ốc hay bị dập. là ốc bươu vàng đấy nhé. Ốc gầy thì miệng ốc thụt vào trong vỏ ốc không nhẵn bóng.
- Ốc hương nên chọn con nhỏ ăn mới thơm, ngon.
- Ốc đá và ốc vặn đồng thì nên chọn ốc đá ăn béo hơn. Ốc vặn vỏ có nhiều khía và có nhiều con ốc con trong ruột còn ốc đá vỏ nhẵn như đá.
Cách làm sạch ốc nhanh chóng:
- Ngâm bằng nước vo gạo 2 -3 tiếng, ốc sẽ nhả nhớt và chất bẩn ra nước ngâm dưới dạng vụn nhầy. Khi đó bạn chỉ cần vo sạch ốc lại bằng vài lần nước sạch.
- Ngâm ốc bằng dao: Hãy thả vào nước ngâm ốc một con dao nhỏ. Mùi của dao trong nước sẽ kích thích ốc nhả bùn và chất bẩn nhanh hơn, triệt để hơn.
- Để ngâm trong thời gian ngắn mà vẫn mang lại hiệu quả cao, bạn cũng có thể ngâm ốc cùng nước pha giấm và ớt tươi băm nhuyễn 2 – 3 tiếng. Tuy nhiên ốc sau khi ngâm theo cách này nên được chế biến ngay để giữ vị tươi ngon.
- Thịt ốc cho vào giấm bóp kỹ rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.
Khi luộc cho 1 it lá chanh và sả và chút rượu trắng để khử mùi tanh. - Luộc/xào ốc với một chút mẻ (Cơm để thành mẻ) không chỉ khử mùi tanh, món ốc của bạn sẽ thơm dậy mùi ốc rất đặc biệt và món chuối ốc không thể thiếu mẻ.
Lưu ý khi nấu món canh ốc chuối đậu:
Trong quá trình nấu canh ốc chuối đậu, hãy lưu ý những điểm sau đây để tối ưu thời gian nấu và gia vị:
- Món canh ốc chuối đậu thịt đơn giản và ngon, nhưng việc sơ chế ốc có thể tốn nhiều thời gian. Để tiết kiệm thời gian, hãy ngâm ốc trước để làm sạch nhớt.
- Trong khi chờ ốc luộc chín, bạn có thể gọt vỏ chuối hoặc chế biến đậu. Đồng thời rán đậu cùng lúc khi ốc đang nấu. Điều này giúp bạn tận dụng thời gian và đơn giản hóa quá trình nấu món canh ốc chuối đậu thịt.
Kết luận:
Trên đây là hướng dẫn cách nấu món canh ốc chuối đậu ngon. Món canh này không chỉ đơn giản mà còn rất ngon miệng, hấp dẫn với hương vị đậm đà. Sự kết hợp giữa ốc tươi ngon, chuối xanh bùi bùi và đậu hũ thơm bùi tạo nên một món canh hòa quyện vị chua ngọt, thanh mát. Quá trình sơ chế ốc và chuẩn bị nguyên liệu cũng không quá phức tạp. Với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay thực hiện món canh ốc chuối đậu ngon lành tại nhà và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị độc đáo của món canh này nhé!!
3 Responses to Hướng dẫn cách nấu món canh ốc chuối đậu thịt ba chỉ chuẩn miền Bắc