Theo phong tục tập quán của người Việt Nam thì cứ những ngày rằm hay mùng 1 hàng tháng mọi nhà đều cúng lễ tổ tiên bằng món xôi. Sổ tay nấu ăn hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn làm món xôi vò cho những ngày lễ như thế này hoặc cũng có thể chuẩn bị sẵn để ăn sáng, dùng ăn mặn với giò, chả, thịt hoặc ăn ngọt với chè với kem đều rất ngon. Với món xôi vò, hẳn là khi ăn mọi người sẽ không quên và cảm thấy thích thú bởi vị ngon ngậy ngậy của đỗ xanh và cảm giác dẻo thơm của lúa nếp.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp - 500g
- Đỗ xanh - 300g
- Muối trắng - vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Gạo nếp và đậu xanh ngâm 8-12 tiếng, bạn có thể ngâm qua đêm cho nở. Sáng hôm sau thì vo sạch và để ráo. Gạo nếp trộn một chút muối rồi để ráo khoảng 2 -3 tiếng đồng hồ cho thật ráo (Lưu ý: khâu để gạo thật ráo này rất quan trọng để khi hấp xôi không bị nát nhé).
Bước 2: Đậu xanh cũng trộn một chút muối rồi hấp chín (chừng 15 – 20 phút) rồi giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay. Nếu không có dụng cụ đặc biệt, bạn có thể dùng thìa cà cho mịn.
Bước 3: Chuẩn bị chõ hoặc xửng hấp xôi bật bếp làm nóng. Trong lúc đó thì cho 1/3 chỗ đậu xanh nhuyễn vào rổ gạo rồi trộn đều lên.
Bước 4: Sau đó tắt bếp cho bớt nóng, rồi đổ xôi ra giá/rổ cho bớt nguội khoảng 1 – 2 phút. Lúc này xôi đã bắt đầu chín mềm nhưng không hề ướt nhé cả nhà. Đổ tiếp 1/3 chỗ đậu xanh nhuyễn vào trộn lên rồi lại cho vào hấp tiếp chừng 5 – 10 phút. Lưu ý: nếu xôi có dính vào nhau thì có thể dùng tay trộn đậu xanh để hạt xôi tách riêng ra nhé.
Bước 5: Cuối cùng đổ xôi đã hấp lần 2 ra rổ và đổ nốt chỗ đậu xanh nhuyễn còn lại vào trộn là xong. Lúc này, nếu ăn ngọt thì bạn nêm nếm đường cho ngọt theo khẩu vị, nếu ăn mặn thì bạn cho thêm chút muối.