Mỗi buổi tối đi ăn ốc cùng bạn bè thấy có một món ăn kèm rất ngon là món sung muối xổi. Vị bùi bùi kết hợp chua ngọt làm cho vị giác cảm thấy thích thú. Ngoài việc ăn với ốc thì đây cũng là món ăn kèm rất ngon với các món bún riêu, món cơm bình dân đơn giản. Sổ tay nấu ăn sẽ hướng dẫn các bạn làm món sung món xổi ngon như ngoài hàng nhé!
Hướng dẫn cách làm món sung muối xổi ngon như ngoài hàng. Món ăn kèm sung muối xổi với vị bùi bùi, chua ngọt hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Sung - 500g
- Xả, ớt, tỏi, chanh, giấm,đường, muối - vừa đủ
- Rau mùi tàu - 1 mớ nhỏ
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Nếu bạn mua sung chùm, hãy tách từng quả ra và cắt bỏ cuống. Sau đó, ngâm sung trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa sung. Rửa sạch sung và để ráo, sau đó dùng dao để cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Chuẩn bị sẵn chậu nước muối và chanh loãng, ngâm sung đã cắt trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, pha 500ml giấm với 1 thìa muối và ngâm sung trong hỗn hợp này trong khoảng 30 phút để sung không chát và có màu sắc đẹp.
- Đối với riềng, hãy gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi. Bóc vỏ tỏi và chia thành hai phần: một phần băm nhuyễn và một phần thái lát mỏng. Rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt và cắt thành lát.
2. Đun nước giấm đường
Bạn hãy đặt nồi lên bếp và cho vào đó 200ml nước mắm, 200g đường và 100ml giấm. Hãy đun nhỏ lửa và trong quá trình đun, hãy khuấy đều bằng đũa để đường tan chảy và không bị dính đáy nồi. Đợi cho đến khi nước sôi, sau đó tắt bếp. Hãy để hỗn hợp nước này yên trong khoảng 15 phút để nước nguội.
3. Muối xổi sung
Bạn hãy vớt sung ra khỏi nước và để ráo, sau đó cho sung vào một bát trộn cùng với riềng, ớt và tỏi. Trộn đều các nguyên liệu. Tiếp theo, lấy một hũ thủy tinh có kích thước lớn, đặt các nguyên liệu vào đó và đổ nước giấm đường đã nguội vào hũ. Hãy chọn hũ có kích thước phù hợp để đảm bảo hết nguyên liệu và nước ngập kín bề mặt sung. Ngâm hỗn hợp này trong khoảng 1 - 2 tiếng để sung ngấm nước. Sau đó, bạn có thể mang ra ăn ngay.
4. Thành phẩm
- Chỉ sau vài tiếng ngâm trong hỗn hợp, bạn sẽ có ngay một bát sung muối xổi thơm phức với hương vị riềng và tỏi hấp dẫn. Khi thưởng thức, sung sẽ mang đến cảm giác giòn tan, không chát và không đắng, mà thay vào đó là hương vị chua chua ngọt ngọt đậm đà. Sung muối xổi là món ăn phù hợp để kết hợp với các món ốc luộc, bánh chưng rán, nem chua rán,... Trong những ngày liên tiếp của Tết, khi ăn nhiều món chiên xào chứa nhiều dầu mỡ, bát sung muối xổi cũng là một món ngon tuyệt vời để chống ngán.
- Hũ sung muối xổi ăn ngay có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản trong tủ lạnh, có thể sử dụng trong vòng 5 - 7 ngày mà không phải lo lắng về việc sung bị hỏng.
Sổ tay nấu ăn chúc các bạn ngon miệng nhé!
Lưu ý khi làm món sung muối xổi
- Hãy chọn sung nếp có vỏ xanh và quả đều khi mua. Khi cắt sung, hãy sử dụng bao tay để tránh bàn tay dính nhựa sung. Trong quá trình sơ chế sung, hãy ngâm nhiều lần trong nước muối để tránh ruột sung bị thâm và loại bỏ nhựa sung.
- Khi ngâm sung, không sử dụng hũ nhựa vì lâu dài có thể gây nhiễm độc và không an toàn cho sức khỏe. Trước khi đặt sung vào hũ thủy tinh, hãy rửa sạch hũ bằng nước nóng để khử trùng. Để tránh sung bị thâm đen, hãy đổ nước giấm đường ngập hết bề mặt sung và tránh để sung nổi lên trên.
- Khi ăn sung, hãy sử dụng đũa sạch để lấy sung ra khỏi hũ, giúp bảo quản hũ sung lâu mà không bị hỏng. Nếu muốn bảo quản sung ở nhiệt độ phòng, hãy đặt hũ thủy tinh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.
- Thời gian bảo quản sung muối xổi trong tủ lạnh tối đa khoảng 7 ngày. Đừng ăn sung nếu thấy có váng nổi hoặc màu sắc của sung thay đổi. Nếu bạn không thích ăn sung cắt mỏng, có thể chia quả sung làm đôi hoặc để nguyên quả để muối. Tuy nhiên, thời gian ngâm sung sẽ lâu hơn, khoảng 2-3 ngày mới ăn được. Sung muối cả quả cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh lên đến 10 ngày mà không sợ bị hỏng.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm sung muối xổi sả ớt ngon như ngoài hàng. Việc chọn sung nếp, vỏ xanh và quả đều là bước quan trọng đầu tiên. Sơ chế sung bằng cách ngâm nhiều lần với nước muối để tránh thâm và nhựa sung. Với các bước này, bạn có thể thưởng thức món sung muối xổi ngon tuyệt ngay tại nhà.
Bình luận bị đóng