Thịt ếch có nhiều chất dinh dưỡng, trong 100g thịt ếch có 75g nước, 20g protit, 1,1g lipit, 3,9g tro, 22mg canxi, 159mg photpho, 1,3mg sắt, 0,04mg vitamin B1, 0,22mg vitamin B12, 2,1mg vitamin PP…cung cấp cho cơ thể khoảng 92kcal. Đông y cho rằng thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, không độc có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, người ta thường bắt ếch để làm thuốc. Khi đem chế biến, rửa sạch, lột da, mổ bỏ hết nội tạng, dùng tươi hoặc phơi, sấy khô. Ngoài ra thịt ếch còn dùng để chế biến thành các món như : thịt ếch xào giấm tỏi, ếch xào cải chua, canh ếch, ếch trộn rau nhút, ếch kho tộ… còn hôm nay cùng Sotaynauan.com vào bếp nấu món ếch om chuối đậu – món ngon mỗi ngày – thơm ngon bổ dưỡng nhé!
Món ếch om chuối đậu là một món ăn ngon và bổ dưỡng, mang hương vị đặc trưng và hấp dẫn của ếch kết hợp với sự thơm ngon của chuối đậu. Qua quá trình nấu, thịt ếch mềm, thấm đều gia vị và hòa quyện với nước sốt đậm đà. Chuối đậu thêm vị ngọt tự nhiên và cung cấp chất xơ và dưỡng chất cho món ăn. Với công thức đơn giản và các bước nấu dễ dàng, bạn có thể tự tay thực hiện món ếch om chuối đậu thơm ngon ngay tại nhà. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn khám phá bí quyết và tận hưởng bữa ăn thật trọn vẹn nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt ếch - 300g
- Chuối xanh - 3 quả
- Đậu phụ - 4 bìa
- Lá nốt, tía tô - vừa đủ
- Nghệ tươi - vừa đủ
- Bỗng rượu - 150-200ml
- Mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn - vừa đủ
- Hành tím - 2 củ
Hướng dẫn:
Bước 1: Ếch làm sạch. Chặt ếch thành những miếng vừa ăn hoặc băm nhuyễn cả xương. Nếu băm nhuyễn thì ướp vào thịt 1/2 lượng nghệ tươi, mắm, tiêu. Nếu để nguyên miếng thì ướp toàn bộ nghệ, mắm, tiêu vào ếch.
Bước 2: Chuối xanh lột vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước lạnh để loại bớt nhựa chuối. Ngâm chuối khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Đậu cắt miếng nhỏ, rán chín vàng.
Bước 4: Phi thơm hành tím với ít dầu ăn. Nếu ếch để nguyên thì cho ếch vào đảo cho ếch vừa chín săn rồi cho chuối xanh vào xào cùng khoảng 2 phút, sau đó cho đậu vào nồi rồi thêm nước cho vừa ngập đậu. Đun sôi rồi để nhỏ lửa, đun liu riu đến khi chuối chín mềm. Lúc này cho bỗng rượu vào, nấu sôi, nếm lại để kiểm tra vị mặn nhạt cho vừa miệng.
Nếu nấu với ếch băm viên thì sau khi phi thơm hành, cho chuối vào xào với 1/2 nghệ tươi còn lại và ít hạt nêm khoảng 2 phút, sau đó bỏ đậu vào rồi thêm nước cho ngập trên đậu, đun sôi. Lúc này mở vung thả từng viên ếch băm vào, đun sôi trở lại, đảo nhẹ nhàng rồi om nhỏ lửa đến khi chuối mềm. Cho bỗng rượu và nêm nếm tương tự.
Bước 5: Trước khi tắt bếp cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng.
Sổ tay nấu ăn chúc các bạn ngon miệng nhé!
Lưu ý khi nấu món ếch om chuối đậu:
- Vệ sinh: Trước khi tiếp xúc với thịt ếch, hãy rửa tay sạch sẽ bằng xà phòng và nước ấm. Đồng thời, làm sạch bề mặt làm việc, dụng cụ nấu nướng và bàn chặt thịt.
- Sơ chế: Lột bỏ da và ruột ếch một cách cẩn thận. Kiểm tra kỹ để đảm bảo không còn cặn bẩn, gân, hay mạch máu trên thịt.
- Ướp gia vị: Ướp thịt ếch với gia vị theo khẩu vị cá nhân, có thể sử dụng muối, tiêu, hành, tỏi, nghệ, ớt, gia vị tổng hợp, và các loại gia vị khác. Thời gian ướp thịt tùy thuộc vào công thức cụ thể.
- Chế biến: Khi chiên, xào, hấp, hay nấu thịt ếch, hãy đảm bảo thời gian và nhiệt độ chín đều để thịt không bị sống, nhờn hoặc quá khô. Hãy kiểm tra vị giòn và chín của thịt trước khi dùng.
Kết luận:
Trên đây là cách nấu món ếch om chuối đậu thơm ngon bổ dưỡng. Bằng cách sử dụng các nguyên liệu tươi ngon và tuân thủ quy trình nấu ăn, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon lành và đầy đủ chất dinh dưỡng. Món ếch nấu chuối đậu kết hợp hương vị độc đáo của thịt ếch, đậu phụ thơm béo kèm mùi thơm của lá lốt và lá tía tô. Đây là một món ăn hấp dẫn, phong phú về chất dinh dưỡng và có thể làm sự thay đổi thú vị cho bữa ăn hàng ngày. Hãy thử nấu món ếch om chuối đậu và tận hưởng một bữa ăn ngon miệng và đầy hương vị nhé!