Cùng Món Ngon Mỗi Ngày nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn thơm ngon cho cuối tuần theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn nhé. Riêu cua thơm lừng, chua dịu nhờ sấu/me và giấm bỗng, màu đỏ của cà chua, vàng của đậu rán và gạch cua thêm màu xanh mướt của rau sống và rau xanh ăn kèm khiến cho nồi lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn trở nên cực kỳ hấp dẫn nhé.
Hướng dẫn làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn Hà Nội thơm ngon. Hãy tìm hiểu công thức chi tiết để thưởng thức món lẩu này trong cuối tuần thêm thú vị.
Nguyên liệu:
- Nguyên liệu làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn cho 6-8 người
- Cua đồng - 1kg
- Thịt bò - 800gr (mình tính một người ăn khoảng 1 lạng thịt bò nhé, chọn thịt bắp rùa là ngon nhất nhé)
- Sườn sụn - 500-600gr
- Đậu phụ - 10 miếng
- Cà chua - 500gr
- Sấu - 7 quả (có thể thay bằng me)
- Giấm bỗng - 1 bát nhỏ
- Hành khô - 2 củ
- Hành lá - Vừa đủ
- Mùi tàu - Vừa đủ
- Rau sống - Vừa đủ (bao gồm xà lách xoăn, hoa chuối, thân chuối, tía tô, giá đỗ, rau thơm, rau mùi...)
- Rau ăn lẩu - Tùy ý (có thể chọn rau muống, rau cải...)
- Váng đậu - 2 lá
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi rửa sạch, hãy cắt bắp bò thành miếng vừa ăn và để vào ngăn mát của tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
- Rửa sạch sườn sụn và để ráo nước
- Rau ăn kèm cần được rửa sạch, loại bỏ các phần hư hỏng hoặc có sâu, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Cà chua cũng cần được rửa sạch và cắt múi cau.
- Với nấm rơm, hãy cắt bỏ chân nấm và rửa sạch.
- Tiếp theo, bạn hãy cho 500g cua đồng đã xay vào một tô, thêm 2 lít nước, khuấy đều và sau đó lọc qua rây để lấy phần nước.
2. Sơ chế riêu cua
- Sau khi lọc phần nước cua, bạn đổ nước này vào nồi, sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối. Bật lửa nhỏ và đun sôi trong 20 phút, lúc này riêu cua sẽ đông lại thành mảng.
- Tiếp theo, tắt bếp và sử dụng rây để vớt riêu cua ra tô. Để lại phần nước trong nồi để dùng làm nước lẩu.
- Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và chờ cho đến khi dầu nóng. Khi dầu đã nóng, thêm 1 muỗng canh hành tím và phi thơm, sau đó cho gạch cua vào chảo và xào trên lửa nhỏ trong 5 phút.
- Cuối cùng, hãy cho phần gạch cua đã xào và 1 muỗng canh hành phi vào tô riêu cua. Và đó là món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn thơm ngon của bạn đã hoàn thành.
3. Làm nước lẩu riêu cua
- Sử dụng lại chảo đã dùng để xào gạch cua, đặt chảo lên bếp với lửa vừa. Thêm 1 muỗng canh dầu màu điều và đợi cho dầu nóng. Sau khi dầu đã nóng, thêm 1 muỗng canh hành tím băm và phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào chảo và xào trong khoảng 2 phút cho đến khi cà chua mềm.
- Đặt nồi nước dùng cua lên bếp với lửa lớn và đun sôi. Sau đó, thêm cà chua đã xào, nấm rơm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh giấm bổng và 1 muỗng canh mắm tôm vào nồi.
- Đun sôi lại và nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá vào và tắt bếp.
4. Hoàn thành món lẩu riêu cua sườn sụn
Bạn chỉ cần đổ nước lẩu vào nồi lẩu điện và khi ăn, nhúng thịt bò, riêu cua, bánh đa, đậu hũ chiên, rau ăn kèm và thưởng thức. Vậy là bạn đã hoàn thành lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội thơm ngon, hấp dẫn. Hương vị đậm đà của nước lẩu kết hợp với thịt bò mềm thơm và riêu cua đặc trưng sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Đây là một món ăn rất dễ làm, vì vậy bạn có thể tự tin vào khả năng nấu nướng của mình và thực hiện món này để chiêu đãi cả gia đình.
Lưu ý khi làm món lẩu riêu cua sườn sụn
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đảm bảo chất lượng của bắp bò, cua đồng, rau và các thành phần khác. Chọn cua tươi, có vỏ cứng và thịt đầy đặn.
- Chuẩn bị nguyên liệu trước: Rửa sạch bắp bò, rau và cua đồng trước khi sử dụng. Cắt bắp bò thành miếng vừa ăn, rửa sạch rau và cắt nhỏ. Cắt bỏ chân nấm rơm và rửa sạch.
- Xử lý riêu cua: Sau khi xay cua và lọc nước, nên đun sôi nước cua trong khoảng 20 phút để riêu cua đông lại thành mảng. Sau đó, vớt riêu cua ra tô và giữ lại nước để làm nước lẩu.
- Xào các thành phần: Xào gạch cua trước khi đun nước lẩu. Sử dụng chảo với lửa vừa, dầu màu điều và hành tím để tạo hương vị thơm ngon cho gạch cua. Xào cà chua để làm mềm và tăng hương vị.
- Nấu nước lẩu: Khi đun nước lẩu, thêm cà chua đã xào, nấm rơm và các gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, giấm bỗng và mắm tôm. Nêm nếm cho vừa ăn và thêm hành lá vào trước khi tắt bếp.
- Thưởng thức: Khi nước lẩu sôi, bạn có thể nhúng các thành phần như thịt bò, riêu cua, bánh đa, đậu hũ chiên và rau vào nước lẩu để thưởng thức. Hãy đảm bảo thịt bò được nấu chín và riêu cua được nêm vừa ăn.
Cách chọn mua cua đồng chắc thịt tươi ngon
- Bạn có thể tìm mua cua đồng đã được xay sẵn tại các khu chợ, siêu thị uy tín. Khi mua, hãy lưu ý yêu cầu thêm phần gạch cua để tăng hương vị thơm ngon cho món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cua sống về nhà và tự giã hoặc sử dụng máy xay để nhuyễn.
- Đối với cua đồng còn sống, hãy chọn những con có màu tím xám đục, phần mai cua sáng hơn. Để chọn cua có nhiều thịt, lựa chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn. Còn để có nhiều gạch cua, chọn cua cái có yếm lớn hơn, thường được gọi là yếm bông.
- Hãy chọn những con cua đồng còn di chuyển nhanh, có càng và chân còn đủ linh hoạt. Khi ấn vào vỏ yếm bằng tay, nếu thấy có bọt khí nổi lên, điều đó cho thấy cua còn tươi.
- Tránh chọn cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hoặc đầu lưng cua có chấm sao. Điều này giúp đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh của cua khi sử dụng trong món ăn.
- Lưu ý những điều trên sẽ giúp bạn lựa chọn cua đồng tươi ngon và chất lượng để chế biến món lẩu riêu cua sườn sụn thơm ngon và hấp dẫn.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn làm lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon. Món lẩu này không chỉ mang hương vị đậm đà, hấp dẫn mà còn đem đến sự hòa quyện của thịt bò mềm thơm và riêu cua đặc trưng. Hy vọng với công thức này, bạn đọc sẽ thực hiện thành công cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội.